The Black Sheep (restaurace) - The Black Sheep (restaurant)

Černá ovce
Restaurace informace
Vlastník (majitelé)Jamie Tran
Andy Hooper
Jon Schwalb
ŠéfkuchařJamie Tran
Typ jídlavietnamština -americký
Kodex oblékáníNeformální
adresa ulice8680 W Warm Springs Rd
MěstoLas Vegas
okresClark County
StátNevada
Poštovní směrovací číslo89148
ZeměSpojené státy
Souřadnice36 ° 03'22,5 ″ severní šířky 115 ° 16'51,7 "W / 36,056250 ° N 115,281028 ° W / 36.056250; -115.281028
RezervaceAno
webová stránkačerné ovce.com

Černá ovce je vietnamština -americký restaurace v Las Vegas, Nevada. V roce 2017 byla Černá ovce vyhlášena restaurací roku Jedlík Las Vegas.

Dějiny

Andy Hooper, Jon Schwalb a kuchař Jamie Tran poté otevřeli Černou ovci DB podprsenka, kde Tran sloužil jako výkonný ředitel

šéfkuchař,[1] zavřeno na benátský, uvolnění Tran. Všichni tři chtěli otevřít restauraci daleko od Las Vegas Strip. Rozhodli se otevřít restauraci v nákupní centrum na jihozápadní straně Las Vegas, v oblasti, kde existovalo několik neformálních skvělých restaurací a kde žijí Schwalb a Hoover. Začali renovovat prostor, který formálně obsadil Soulfish Poke, v únoru 2017 a byl otevřen v květnu.[2] Restaurace byla pojmenována Černá ovce, protože Tran se identifikuje jako Černá ovce její rodiny.[3]

Design

Hooper, Schwalb a Tran společně navrhli restauraci, která se nachází v obchodním centru. Jídelna má rozlohu 1350 čtverečních stop. Stěny jsou natřeny různými úrovněmi šedé a na jedné zdi je umístěna velká panoramatická fotografie ovčí farmy. Vstup byl zdoben různě velkými zrcadly.[2]

Kuchyně

Černá ovce slouží vietnamština -americký fúzní jídlo. Tran, kdo je Vietnamský Američan, čerpá inspiraci z tradičního vietnamského jídla, které snědla v dospělosti. Používá francouzské techniky vaření, které se naučila při vaření Aureola a DB Brassiere. Myšlenka udělat z Black Sheep vietnamsko-americkou restauraci byla inspirována rodinné jídlo Tran se připravoval při práci v DB Brasserie, které byly často inspirovány Vietnamci. Andy Hooper si jídlo pochutnal a navrhl, aby se na Black Sheep zaměřila pozornost a Tran by byl kuchař.[2]

Jídlo

Předkrmy na Black Sheep zahrnují imperiální role plněné vepřovým masem, krevetami, nakládanou mrkví z dědictví, ředkvičkou daikon a frisee a a bao s vepřovou klobásou, sázeným křepelčím vejcem, smaženou šalotkou, bylinkami a aioli z jalapeña. Nabídka může zahrnovat řepný salát z dědictví s dvěma druhy řepy, jogurtem z citrusových a kozích sýrů, vlašskými ořechy, černou ředkvičkou, řeřichou a „řepným prachem“; lososové kůže tacos; a smažené hovězí lupínky[2][4][5]

Mezi předkrmy patří dušené vepřové maso Duroc na pyré z květáku, restované kabocha squash a smažený "salát" z vepřového ucha a celý smažený pstruh.[2][4][5] Vietnamské kari kuře má kuřecí stehno, které sedí na pečené mrkvi, mramorových bramborách a čočce beluga.[3] Brunch menu zahrnuje vejce Benedikt podávané s citronovou trávou krátká žebra.[5] Nejdražší jídlo v nabídce, 31 USD, je osm uncí žebrové oko.[2]

Nápoje

V restauraci je plný bar a vinný lístek. Nabízí let ve výši Japonská whisky. Nabídka koktejlů se mění s nabídkou. V minulosti koktejly zahrnovaly Růžovou ovci, z níž výtěžek prospíval společnosti Americká rakovinová společnost a martini vyrobené s Thajská bazalka.[3] Podpisový domácí koktejl je Černá ovce obsahující kávu, Jim Beam, krémový kakao, vanilkový krémový sirup a Uinta Baby Black Lager se šlehačkou naplněnou Fernet-Branca.[6]

Recepce

V prosinci 2017 byla Černá ovce pojmenována Restaurace roku a Tran byl jmenován Šéfkuchařem roku Jedlík Las Vegas.[2] Černá ovce byla pojmenována jako nejlepší droby mísa, smažené šlachové lupínky, v roce 2018 Las Vegas týdně.[7]

Zamilovanost propaguje neformální atmosféru restaurace a gurmánské jídlo: „Obvykle toto dobré jídlo znamená obléknout si oblečení pouze pro suché čištění a rezervovat si měsíc předem. Naštěstí se toto místo cítí mnohem neformálnější - nebudete z toho místo v džínách - a rezervace nejsou těžké. “[4] 10Best.com nazývá jídlo Black Sheep „pečlivě vytvořené tak, aby bylo jak lahodné, tak nová verze vietnamského komfortního jídla“.[8]

Pokud jde o služby, Las Vegas Review-Journal kritizoval metodu restaurace, která nepřinášela nové nádobí, které by nahradilo použité nádobí během provozu, a používání papírových ubrousků oproti látce. Naproti tomu noviny chválily jídlo a koktejly a popisovaly atmosféru jako „neurčitě průmyslovou“, zatímco „přidávaly atmosféru městské propracovanosti“.[3]

Reference

  1. ^ Wang, Andy. „Hledáte nejlepší jídlo v Las Vegas? Dostaňte se daleko od Stripu“. Jídlo a víno. Citováno 5. ledna 2020.
  2. ^ A b C d E F G Stapleton, Susan (18. ledna 2018). „Jak se černá ovce stala jednou z nejžhavějších restaurací v Las Vegas“. Eater Vegas. Citováno 5. ledna 2020.
  3. ^ A b C d Rinella, Heidi Knapp (5. listopadu 2017). „Setkání kuchařů The Black Sheep nabízí lahodnou škálu chutí“. Las Vegas Review-Journal. Citováno 5. ledna 2020.
  4. ^ A b C Thompson, Edward (26. února 2019). „The Black Sheep - Southwest - Las Vegas“. Zamilovanost. Citováno 5. ledna 2020.
  5. ^ A b C Bennett, Andrea. „The Black Sheep, Las Vegas, Nevada - recenze restaurace“. Condé Nast Traveler. Citováno 5. ledna 2020.
  6. ^ „Černá ovce přináší moderní vietnamsko-americké jízdné“. Haute Living. 11. srpna 2017. Citováno 5. ledna 2020.
  7. ^ „Nejlepší smažený drob: Smažené hovězí lupínky u černé ovce - týdeník v Las Vegas“. Las Vegas týdně. Citováno 5. ledna 2020.
  8. ^ „Černá ovce“. 10 Nejlepší. Citováno 5. ledna 2020.