Kuchyně Thathai Bhatia - Thathai Bhatia Cuisine

Kuchyně Thathai Bhatia je kuchyně podmnožiny Bhatia kultura Indie, který přijal Bhakti sekta hinduismu, zatímco žije v To je regionu a stal se Pushtimarg - přísní vegetariáni, kteří se vyhýbali dokonce cibuli a česneku a věnovali se Srinathji, dětské podobě Šrí Krišny.

Thatta byla většinou pouštní oblast, horká a vlhká. Za starých časů, kdy nebyla objevena věda o moderních vynálezech, byl proces vaření velmi pomalý s použitím převážně dřevěného uhlí nebo dřeva. Thathai Bhatias vymyslel různé způsoby, jak usnadnit a usnadnit proces vaření. Bylo navrženo použití čerstvé zeleniny a čočky vyrobené z minima koření, ale vařené jemně, aby chuť jídla zůstala nedotčena. Vynechali použití štiplavých příchutí, cibule a česneku, které vydávaly silný zápach a vyžadovaly delší dobu vaření. Rovněž se vyhnuli použití těchto silně ochucených ingrediencí, protože připravené jídlo bylo nejprve nabídnuto bohům - čin, který Bhatias nazývají Bhog Dharanu. Použití cibule nebo česneku poskytlo jídlo tamasic („nečisté“), proto nebyly použity.

Bhog Dharanu je rituál, který se dodnes dodržuje v mnoha domácnostech Bhatia, kde se připravené jídlo nejprve nabízí bohům - jako projev lásky a jako poděkování za každodenní jídlo. Víra je, že Bůh žehná jídlu. Nabízené jídlo je poté odebráno lusknutím prstů dvakrát, aby se řeklo bohu, že je distribuováno členům rodiny jako Prasad.

Metoda

Metoda vaření použitá při vaření Bhatia je velmi jednoduchá. Zelenina se vaří s malým množstvím koření a temperování nebo základní koření je buď z asafoetidy (hing) nebo kmín (jeera). Ty slouží účelu toho, co je cibule nebo česnek pro jiné kuchyně. Asafoetida a kmín se používají především kvůli jejich léčivým vlastnostem napomáhajícím při trávení. Zelenina běžně vařená v kuchyni Bhatia je ta, která byla hojně dostupná na suchých místech, jako je Rádžasthán nebo Thatta. Používání zeleniny, jako je brinjal (lilek, baingan), cuketa (turia) a hořká tykev (karela) je rozsáhlý v kuchyni Bhatia. Koncept zdobení je poměrně jednoduchý a ve většině příprav se většinou omezuje na jemně nasekané listy koriandru nebo vápno.

Bhatias patří k několika komunitám, které zahájí oběd s přípravou rýže a následují chleby (rotis, phulkas, chudák ) atd. Většina ostatních komunit v Indii začíná jídlo Breadem a pokračuje rýží. Sofistikovanost kuchyně Thathai Bhatia spočívá v její jednoduchosti.

V roce 2002 byla uvedena na trh vůbec první kniha o kuchyni Thathai Bhatia s názvem „Panja Khada“ - kulinářská cesta do kuchyně Thathai Bhatia. Název Panja Khada znamená Naše jídlo v Bhatia Boli (dialekt jazyka Sindhi). Jeho autory byli Deepa Chachara & Bharat Chachara a byl propuštěn generálním konzulem Indie do Dubaje, H.E. George Joseph na generálním konzulátu Indie, Dubaj, Spojené arabské emiráty

Viz také

Reference

externí odkazy