Sticklandské kvašení - Stickland fermentation

Obecný mechanismus fermentace Stickland
Sticklandská fermentace osvobozena od D-alaninu a glycinu

Sticklandské kvašení nebo Stickland reakce[1] je název pro chemickou reakci, která zahrnuje vázanou vazbu oxidace a snížení z aminokyseliny na organické kyseliny. The dárce elektronů aminokyselina je oxidována na těkavou látku karboxylová kyselina jeden atom uhlíku kratší než původní aminokyselina. Například, alanin se třemi uhlíkovými řetězci se převede na acetát se dvěma uhlíky. Aminokyselina akceptor elektronů se redukuje na těkavou karboxylovou kyselinu stejné délky jako původní aminokyselina. Například, glycin se dvěma uhlíky se převede na acetát.

Tímto způsobem se mohou mikroby fermentující aminokyseliny vyhnout použití vodíkových iontů jako akceptorů elektronů k výrobě plynného vodíku. Aminokyseliny mohou být akceptory Stickland, dárci Stickland nebo působit jako dárci i akceptori. Pouze histidin nemůže být fermentován Sticklandovými reakcemi a je oxidován. S typickou směsí aminokyselin je 10% nedostatek akceptorů Stickland, což vede k produkci vodíku. Při velmi nízkých parciálních tlacích vodíku byla také pozorována zvýšená nespojená anaerobní oxidace. Vyskytuje se v proteolytických klostridiích, jako jsou:C. perfringens,C. difficile,C. sporogenes,a C. botulinum.

Dodatečně, sarkosin a betain mohou působit jako akceptory elektronů.[2]

Reference

  1. ^ Nisman, B. (1954). „Sticklandova reakce“. Bakteriologické recenze. 18 (1): 16–42. doi:10.1128 / MMBR.18.1.16-42.1954. PMC  180783. PMID  13140081.
  2. ^ Schink, prof. Bernhard; Stams, Alfons J. M. (01.01.2013). Rosenberg, Eugene; DeLong, Edward F .; Lory, Stephen; Stackebrandt, Erko; Thompson, Fabiano (eds.). Syntrofismus mezi prokaryoty. Springer Berlin Heidelberg. 471–493. doi:10.1007/978-3-642-30123-0_59. ISBN  978-3-642-30122-3.