Stephen Langlois - Stephen Langlois
Stephen Langlois je Oblast Chicaga šéfkuchař a autor (s Margaret Guthrie) z Prairie: Kuchyně ze srdce (1991). Jako kuchař Prérie restaurace v Chicago, Langlois byl průkopníkem v místní jídlo hnutí.[1]
Langlois byl inovativní kuchař, který definoval Američana Středozápadní kuchyně[2] ve 20. století. Jako šéfkuchař nyní uzavřeného Prairie v letech 1986 až 1997 předvedl Langlois přísně regionální jízdné Heartland, dokonce se vyhýbal oceánským rybám.[1] Tak jako Alice Waters vymezený Kalifornská kuchyně, takže Langlois zdůraznil potraviny na Středozápadě,[1] jako Iowo bažant, Lake Superior síh a Sheboygan klobása.[3]
Jídlo v Prairie, řekl Langlois, bylo inspirováno Frank Lloyd Wright Prairie School architektura restaurace,[4] který se nacházel v historickém Chicagu Řada tiskáren sousedství.
Langlois je v současné době výkonným šéfkuchařem Hyatt Chata v Oak Brook, Illinois,[1] zařízení ve vlastnictví McDonald's Corp. a který se většinou stará o zaměstnance a vedoucí pracovníky z ústředí společnosti.[5]
Absolvent pohostinského programu na Triton College v River Grove, Illinois a Culinary Institute of America v Hyde Park, New York, Langlois také pracoval v chicagských restauracích Cafe D'Artagnan a Maxim a Hotel Pulitzer v Amsterdam, Nizozemsko.[1]
Viz také
Reference
- ^ A b C d E Zeldes, Leah A. (17. ledna 2007), „Vydatné jídlo ze srdce ho uspokojuje“, Daily Herald, vyvoláno 19. února 2008 „Stephen Langlois byl jedním z průkopnických kuchařů, kteří během vrcholného dobového probuzení americké kuchyně přinesli národní jídlo národní pozornosti, když otevřel průkopnickou Prairie v tiskárně Row.“
- ^ Bennett, Bev (1. listopadu 1990), „Pie-in-the-sky menu is solidly midwestern“, Chicago Sun-Times, archivovány z originál 16. května 2011, vyvoláno 19. února 2008
- ^ Revsine, Barbara (27. května 1988), „Nejnovější hotelové restaurace vyžadují nějaké vyšetřování“, Chicago Sun-Times, archivovány z originál 25. října 2012, vyvoláno 19. února 2008
- ^ New York Times „U stolu národa: Chicago,“ 29. června 1988
- ^ Zařízení a spotřební materiál pro potravinářské služby Archivováno 2008-10-06 na Wayback Machine „„ Vítězové stolních počítačů za rok 2003, “1. 10. 2003