Standardní komponenty (zpracování potravin) - Standard components (food processing)

Standardní komponenty je potravinářské technologie termín, kdy výrobci nakupují standardní součást, používají při výrobě potravin předem připravený produkt. Pomáhají konzistenci stejných produktů, jsou rychlé a snadno použitelné při sériové výrobě potravin. Některé příklady jsou předem připravené skladem kostky, marcipán, poleva, hotové pečivo.

Používání

Výrobci používají standardní součásti, protože šetří čas a někdy stojí mnohem méně a také pomáhají s konzistencí produktů. Pokud má výrobce použít standardní součást od jiného dodavatele, je nezbytné, aby výrobce vytvořil přesnou a přesnou specifikaci, že součást splňuje normy stanovené výrobcem.

Výhody

  • Šetří čas na přípravu.
  • Méně kroků ve výrobním procesu
  • Menší úsilí a dovednosti vyžadované zaměstnanci
  • Je zapotřebí méně strojů a zařízení
  • Dobrá kvalita
  • Šetří peníze ze všech aspektů
  • Lze koupit hromadně
  • Vysoce kvalitní konzistence
  • Příprava jídla je hygienická

Nevýhody

  • Při dodávání produktů se musíte spolehnout na jiné výrobce
  • Čerstvé suroviny mohou chutnat lépe
  • Může vyžadovat zvláštní podmínky skladování
  • Méně spolehlivé než dělat sami
  • Náklady jsou vyšší
  • Nelze řídit nutriční hodnotu produktu
  • Existuje větší riziko křížové kontaminace.
GCSE potravinářská technologie

Reference

  • Potravinářské technologie Nelson Thornes, 2001 str. 144