Nádherný alfonsino - Splendid alfonsino - Wikipedia
| Nádherný alfonsino | |
|---|---|
 | |
| Vědecká klasifikace | |
| Království: | |
| Kmen: | |
| Třída: | |
| Objednat: | |
| Rodina: | |
| Rod: | |
| Druh: | B. splendens |
| Binomické jméno | |
| Beryx splendens R. T. Lowe, 1834 | |
The nádherný alfonsino (Beryx splendens) je alfonsino rodu Beryx, nalezený po celém světě v hloubkách mezi 25 a 1250 metry (82 a 4 101 stop), obvykle mezi 400 a 600 metry (1300 a 2 000 stop). Ačkoli jeho nejběžnější velikost je 40 centimetrů (16 palců), může dosáhnout délky až 70 centimetrů (28 palců).[2] Je znám jako kinmedai (金 目 鯛) nebo „chňapal zlatý“ v sushi a japonské kuchyni.
Tato ryba, která se podává v tradičních sushi restauracích Edomae, stárne obvykle 2 až 3 dny po odeslání pomocí ikejime technika. Stárnutí umožňuje přirozeným enzymům ryb rozkládat bílkoviny v dužině, což zvyšuje chuť a strukturu ryb. Obvykle se podává s kůží lehce foukanou, grilovanou pod grilem na dřevěné uhlí nebo lehce blanšírovanou pomocí techniky zvané Kawasimozukuri (か わ し も ず く り / 皮 霜 造 り).[3]
Reference
- ^ Iwamoto; et al. (2014). "Beryx splendens". Červený seznam ohrožených druhů IUCN. 2014. Citováno 31. prosince 2016.CS1 maint: ref = harv (odkaz)
- ^ Froese, Rainer a Pauly, Daniel, eds. (2016). "Beryx splendens" v FishBase. Verze z prosince 2016.
- ^ Sperss, Phil (2019). „Stárnutí a příprava Kinmedai na Nigiri Sushi“. lapetitnoisette.
- "Beryx splendens". Integrovaný taxonomický informační systém. Citováno 19. března 2006.
- Tony Ayling a Geoffrey Cox, Průvodce Collinsem k mořským rybám Nového Zélandu(William Collins Publishers Ltd, Auckland, Nový Zéland 1982) ISBN 0-00-216987-8
externí odkazy
Údaje týkající se Beryx splendens na Wikispecies
Údaje týkající se 
 | Tento Beryciformessouvisející článek je a pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |