Kostrový nůž - Skeleton knife - Wikipedia
A kostrový nůž označuje dva různé typy nožů, kuchyňský nůž a nezdobený kapesní nůž.[1]
Nůž na sýr
První typ kostlivého nože je malý kuchyňský nůž která má na čepeli obvykle tři velké otvory používané k krájení ovoce nebo sýra. Účelem těchto otvorů je zmenšit plocha povrchu z čepel aby se na něm nelepily lepkavé potraviny. Většina nožů na kostry se používá k krájení velmi měkkých potravin.
The nůž byl vytvořen a švýcarský restaurace a po jejím vytvoření a reklamě ji mnozí ukradli příbory společnostmi a soukromými výrobci a nyní je široce vyráběna společnostmi jako Victorinox.[2]
Kapesní nůž
Méně známým typem nože na kostry je kapesní nůž, který byl vyroben bez podhlavníků nebo materiálu rukojeti a prodán klenotníkům nebo jiným řemeslníkům pro finální povrchovou úpravu.[1]
Tyto typy nožů byly většinou vyráběny v 19. století a až v roce 1950. Wostenholm z Sheffield, Anglie vyrábí mnoho z těchto nožů stejně jako společnost Imperial Knife Co. ve Spojených státech. Klenotníci dokončovali rukojeti nožů polodrahokamy a v některých případech zlatem nebo jinými drahými kovy svým vlastním stylem.[1]
Reference
- ^ A b C Shackleford, Steve (5. ledna 2010). Průvodce čepelí nožů a jejich hodnot. Iola, Wisconsin: Krause Publications. str. 221. ISBN 1-4402-1505-7.
- ^ "Nůž na kostry". Cook's Illustrated. 1999-09-01. Citováno 2009-11-23.