Separátor (mléko) - Separator (milk)

tento článek potřebuje další citace pro ověření. Prosím pomozte vylepšit tento článek podle přidávání citací ke spolehlivým zdrojům. Zdroj bez zdroje může být napaden a odstraněn. Najít zdroje: "Separator" mléko  – zprávy  · noviny  · knihy  · učenec  · JSTOR (Prosince 2009) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony)

Ruční oddělovač ve švédském muzeu.

A oddělovač je odstředivý zařízení, které odděluje mléko do krém a odstředěné mléko. Dělení se v minulosti na farmách běžně provádělo. Většina farmářů podojila několik krav, obvykle ručně, a oddělené mléko. Část odstředěného mléka byla spotřebována, zatímco zbytek byl použit ke krmení telat a prasat. Bylo uloženo dost krému na výrobu máslo a přebytek byl prodán.

Dnes se mléko odděluje v průmyslovém sektoru mlékárny. Před prodejem se do odstředěného mléka vrací dostatečné množství smetany.

Dějiny

Před příchodem odstředivých oddělovačů se oddělování provádělo tak, že se mléko nechalo sedět v nádobě, dokud krém nevyplul nahoru a nemohl být ručně odsát. Varianta oddělovače nádob měla ve spodní části trysku, která byla otevřena, aby umožnila odtékání mléka. Okno na boku, poblíž trysky dole, umožňovalo operátorovi sledovat, kdy bylo mléko vypuštěno.

Odstředivý separátor byl nejprve vyroben společností Gustaf de Laval, což umožňuje rychlejší a snadnější oddělení smetany od mléka, aniž by bylo nutné nechat mléko chvíli sedět, a riskovat, že zkysne. Možná proto Gustaf de Laval vyrobil první odlučovače krému,^[1] mnoho lidí připisuje vynález de Lavalovi. Před ním se však objevuje mnoho patentů, všechny označeny jako „vylepšení“. Jeden z prvních speciálně pro separaci krému patentovali W. C. L. Lefeldt a C. G. O. Lentsch.^[2]

Původní odstředivé separátory byly ručně zalomeny, jak je znázorněno.

Mechanismus

Ruční otáčení oddělovací rukojeti se otočí a šnekové kolo mechanismus, který způsobí, že se oddělovací mísa točí na tisíce otáčky za minutu.

Při odstředění je těžší mléko vytaženo směrem ven ke stěnám separátoru a krém, který je lehčí, se shromažďuje uprostřed. Krém a mléko poté vytékají ze samostatných hubic. Po oddělení se smetana a odstředěné mléko smíchají v určitém poměru, dokud není nastaven preferovaný obsah tuku. Poměr závisí na produktu, který má být vyroben (nízkotučné mléko, plnotučné mléko nebo smetana). Některé podlahové modelové oddělovače byly postaveny s výkyvnou plošinou připojenou ke stojanu. Kbelík na sbírání smetany byl položen na plošinu a mnohem větší kbelík byl položen na podlahu pro sběr mléka. Některé oddělovače podlahových modelů měly dvě výkyvné plošiny. Menším verzím oddělovačů se říkalo stolní modely, pro malé mlékárny s pouze několika kravami nebo kozami.

Stavba Gustafa de Lavala umožnila zahájit provoz největší továrny na odlučovače na světě, Alfa Laval AB. Oddělovač mléka představoval ve Švédsku významný průmyslový průlom. Během prvního desetiletí 20. století bylo ve městě více než dvacet výrobců separátorů Stockholm. Oddělovače v upravené formě se také používají na lodích k čištění ropy, což mohlo být jejich původní použití, protože ve své původní podobě navrhl de Laval separátor pro parní turbína. De Lavalova turbína používaná mechanicky mazaná ložiska které nebyly izolované zevnitř turbíny. Když se pára zkondenzovala na vodu, kontaminovala olej. K čištění oleje byl použit odstředivý separátor, který byl později přizpůsoben mlékárenskému průmyslu.

Původní design měl ruční misku, která vyžadovala ruční čištění. Většina moderních odlučovačů používá samoodstřikovací mísu odstředivky, která může automaticky vypouštět veškeré usazené pevné látky, které mohou být přítomny, a které umožňují čisté na místě (CIP).

Rozlišuje se mezi odstředěním teplého a studeného mléka:^[3]

• Oddělovač teplého mléka: Nejprve se syrové mléko zahřeje a poté se odstředí. Existuje značný rozdíl v hustotě mezi krémem a odstředěným mlékem kvůli vyšší teplotě.
• Oddělovač studeného mléka: Kvůli nižší energii, která se používá, se sníží výrobní náklady. Také při nízkých teplotách je růst mikroorganismů výrazně snížen. V USA, Mexiku, Austrálii a na Novém Zélandu roste odstředění studeného mléka.

Zdroje

Severoamerická mlékárenská nadace vydává třikrát ročně oddělovač a další starožitný mléčný zpravodaj.^[4]

Reference

Bibliografie

• Zelená, Don W .; Perry, Robert H. Příručka Perryho chemického inženýra (8. vydání). McGraw-Hill Professional, 2007. ISBN  978-0-07-142294-9

externí odkazy

Média související s Odlučovače krému na Wikimedia Commons