Scolymus hispanicus - Scolymus hispanicus

Scolymus hispanicus
Vědecká klasifikace
Království:	Plantae
Clade:	Tracheofyty
Clade:	Krytosemenné rostliny
Clade:	Eudicots
Clade:	Asteridy
Objednat:	Asterales
Rodina:	Asteraceae
Kmen:	Cichorieae
Rod:	Scolymus
Druh:	S. hispanicus
Binomické jméno
	Scolymus hispanicus; L.

Scolymus hispanicus, společný zlatý bodlák nebo Španělská ústřice bodlák, je kvetoucí rostlina v rodu Scolymus v rodině Asteraceae, původem z jižní a západní Evropa od severu k severozápadu Francie.

Je to bylinný dvouletý nebo krátkodobé vytrvalá rostlina dorůstá do výšky 80 cm, s ostnatými stonky a listy. The květinové hlavy jsou jasně žluté až oranžově žluté, průměr 2–3 cm

Použití

Protože alespoň v době Theophrastus ve starověku Řecko, tato rostlina je známá pro léčebné a kulinářské použití. Ačkoli to bylo někdy kultivováno, v současné době většina spotřebované rostliny pochází ze sklizně divokých rostlin.^[1] Je velmi populární téměř v každé provincii Španělska, kde se na jaře obvykle konzumuje v dušených pokrmech. Používá se také do salátů a polévek a podává se s míchanými vejci Extremadura a Andalusie, Španělsko, kde se to nazývá tagarnina. V šestnáctém století v Salamanca, umyté mladé rostliny se konzumovaly s kořeny, buď syrové, nebo v dušeném masu.

V některých částech jižní Itálie se listy shromažďují pouze během Svatý týden, po kterém se používají k pečení masového koláče ke konzumaci velikonoční.^[2]