Savennières víno - Savennières wine

Clos de la Bergerie, víno ze Savennières-Roche-aux-Moines

Savennières víno je bílé víno, obvykle suché, vyrobené z Chenin blanc kolem Savennières v Údolí Loiry. Vinice se nacházejí na severním břehu řeky Loire River, v Anjou -Saumur podoblast.[1]

Tam jsou tři Appellation d'origine contrôlées (AOC) pro víno Savennières: Savennièrespokrývající většinu vinic a enkláv Savennières-Roche-aux-Moines a Savennières-Coulée-de-Serrant.

Oblast povolená pro Savennières AOC se rozkládá na 3 kopcích břidlice, který se nachází na severozápadním (pravém) břehu řeky Loiry o celkové rozloze přibližně 300 hektarů (740 akrů) a nachází se ve třech obcích: Savennières, Bouchemaine a La Possonnière. Z toho asi 146 hektarů (360 akrů) je skutečně osázeno vinicemi.[2] Savennières-Roche-aux-Moines pokrývá 33 hektarů (82 akrů) a Savennières-Coulée-de-Serrant 7 ha (17 akrů).[1]

Savennières byl původně definován jako AOC v roce 1952 a byl revidován v roce 1996, aby zavedl označení pro sladká vína.[3]

Coulée de Serrant

Horní enkláva Savennières, Coulée de Serrant, se skládá z jediného statku provozovaného společností Nicolas Joly.[1] Víno vyrobené Joly z tohoto označení je označeno etiketou Clos de la Coulée de Serrant, a je zmiňován mnoha kritiky jako jedno z nejlepších světových suchých bílých vín.[4][5]

Coulée de Serrant poprvé zasadil v roce 1130 Cisterciácký mniši.[6]

Styl vína

Savennières je obvykle více plné než suché Vouvray, a významný krok v koncentraci a kvalitě od základního Anjou blanc. Jako víno vyrobené z Chenin blanc v relativně chladném podnebí je Savennières relativně vysoké kyselost a bývá to víno s dlouhou životností. Tradiční, dlouhodobý styl vína Savennières může být v mládí poněkud strohý a nepřístupný. V posledních letech se někteří výrobci zaměřili na výrobu vín, která jsou v mladém věku přístupnější, ale pravděpodobně to bude méně trvanlivé.[1]

Nicolas Joly, nejznámější producent Savennières, pouze vyrábí biodynamická vína. V některých ročnících mohou Jolyho vína (zejména Coulée de Serrant) zahrnovat hrozny ovlivněné vínem ušlechtilá hniloba, což je u suchých vín neobvyklé.[7]

Historicky byla Savennières producentem sladkých vín,[1] ale dnes se vyrábí téměř pouze suchá vína. V těch vzácných případech, kdy se vyrábí polosladké nebo sladké Savennières, je víno často méně sladké než většina vín vyrobených přes řeku v Coteaux du Layon a jeho subappelations. Od roku 1996 se na víno Savennières vztahují následující předpisy týkající se: zbytkový cukr:[3]

  • Pravidelné Savennières nemusí mít více než 8 gramů cukru na litr.
  • Vína označena polosekunda mají 8 až 18 gramů cukru na litr a obvykle by byly vnímány jako suché.
  • Vína označena moelleux mít 18 až 45 gramů cukru na litr, což obvykle odpovídá polosladkému.
  • Vína označena doux mít více než 45 gramů cukru na litr.

Viz také

Reference

  1. ^ A b C d E Jancis Robinson, vyd. (2006). "Savennières". Oxford společník na víno (Třetí vydání.). Oxford: Oxford University Press. p.614. ISBN  0-19-860990-6.
  2. ^ vinsvignesvignerons.com: Savennières (A.O.C.)[trvalý mrtvý odkaz ], zpřístupněno 26. června 2009 (francouzsky)
  3. ^ A b INAO: Předpisové předpisy pro AOC Savennières, aktualizované do 5. prosince 1996
  4. ^ Víno Doctor: Nicolas Joly a Clos de la Coulée de Serrant, zpřístupněno 26. června 2009
  5. ^ Víno Anorak: Clos de la Coulée de Serrant: vertikální ochutnávka, zpřístupněno 26. června 2009
  6. ^ Coulée de Serrant: Historie Archivováno 2009-04-18 na Wayback Machine, zpřístupněno 26. června 2009
  7. ^ Coulée de Serrant: Chenin se ušlechtilou hnilobou? Archivováno 2009-11-18 na Wayback Machine, zpřístupněno 26. června 2009