Santi Santamaria - Santi Santamaria

Santi Santamaria
Santi Santamaria.jpg
narozený(1957-07-26)26. července 1957
Sant Celoni, Katalánsko, Španělsko
Zemřel16. února 2011(2011-02-16) (ve věku 53)
Singapur
Kulinářská kariéra

Jaume Santamaria i Puig (26. července 1957 - 16. února 2011), známý jako Santi Santamaria (Výslovnost katalánština:[Antisanti ˌsantəməˈɾi.ə]), byl španělština Katalánština avantgarda šéfkuchař. Byl prvním katalánským šéfkuchařem a majitelem, který v restauraci získal tři hvězdičky Průvodce Michelin (Může Fabes v roce 1994).

Jeho druhá restaurace (Sant Celoni) byla oceněna dvěma michelinskými hvězdami.

Jeho styl byl moderní interpretací tradičního Katalánská kuchyně a pomalé jídlo, se zaměřením na čerstvé Středomořské přísady.[1]

Santamaria vznesl kontroverzní obvinění proti „molekulární gastronomie "dalších španělských kuchařů Ferran Adrià.[2][3][4]

Santamaria zemřel 16. února 2011 ve své restauraci v Marina Bay Sands, Singapur a infarkt.[5]

Reference

  1. ^ Ekonom, "Santi Santamaria ", 24. února 2011, s. 93.
  2. ^ Burnett, Victoria (1. června 2008). „Nejlepší španělští kuchaři se střetávají s přísadami a kulinářskými inovacemi“. The New York Times.
  3. ^ Abend, Liso. „Souboj španělských kuchařů“. gourmet.com.
  4. ^ Abend, Lisa (1. května 2008). „Round Two in the Santamaria vs. Adrià Smackdown“. gourmet.com.
  5. ^ Parra, Belén (16. února 2011). „Fallece en Singapur el cocinero catalán Santi Santamaria“ (ve španělštině). elmundo.es.

externí odkazy