Sam Wo - Sam Wo
Restaurace Sam Wo | |
---|---|
![]() | |
![]() Nové umístění restaurace Sam Wo (otevřeno 2015). | |
![]() ![]() Umístění v San Francisku ![]() ![]() Sam Wo (oblast San Francisco Bay) | |
Restaurace informace | |
Vlastník (majitelé) | David Ho |
adresa ulice | 713 Clay Street |
Město | San Francisco |
okres | San Francisco |
Stát | Kalifornie |
Poštovní směrovací číslo | 94108 |
Souřadnice | 37 ° 47'42 ″ severní šířky 122 ° 24'24 ″ Z / 37,795034 ° N 122,406729 ° WSouřadnice: 37 ° 47'42 ″ severní šířky 122 ° 24'24 ″ Z / 37,795034 ° N 122,406729 ° W |
webová stránka | samworestaurant |
Sam Wo (tradiční čínština : 三 和 粥 粉麵; zjednodušená čínština : 三 和 粥 粉面; Jyutping : Saam1wo4 zuk1 fan2min6; pchin-jin : Sānhé zhōu fěnmiàn„Doslova kaše a nudle se třemi harmoniemi“) je a čínská restaurace nacházející se v San Francisco, Kalifornie. První místo restaurace na ulici 813 Washington Street bylo proslulé svou úctyhodnou oporou v místní čínské čtvrti, kde je na stejném místě od roku 1907. Sam Wo získal proslulost v 80. letech za to, že byl zaměstnavatelem Edsel Ford Fung, který byl místně známý jako „nejhrubší číšník na světě“.[1][2] Restaurace byla uzavřena v roce 2012 z bezpečnostních důvodů a znovu otevřena v roce 2015 v nedaleké Clay Street.
Dějiny

V restauraci Sam Wo není žádná zdokumentovaná historie a její rané počátky od jejího založení v roce 1912, ačkoli se věřilo, že jde o nejstarší restauraci v čínské čtvrti, která byla postavena někdy kolem nebo po 1906 San Francisco zemětřesení.[3] Alespoň jeden účet uvádí, že Sam Wo od roku 1907 obsadil stejné místo na ulici 813 Washington Street.[4] Sam Wo byl místními obyvateli San Franciska primárně známý pro své „slavné ... ne-ozdůbky, pozdní noční jídlo a jeho služby„ dostanete-co-co-dostanete “a zavírací dobu 3:00.[2] V padesátých letech byl Sam Wo Beat Generation vyjít si,[5] představovat taková svítidla jako Michael McClure, Allen Ginsberg, a Charles Bukowski.[6]

Restaurace Sam Wo byla známá jako pracoviště Edsel Ford Fung, často nazývaný „nejdrsnější, nejhorší a nejvíce urážející číšník na světě“. Fung by odmítl sloužit zákazníkům, jejichž vzhled se mu nelíbil, a obtěžoval by také patrony, kteří si stěžovali na chybné objednávky.[1] Po svém odchodu v roce 1984 zanechal trvalý dojem pro generaci San Franciscanů.[1] Některé z jeho znamení ve Washingtonské ulici zůstávají takové, jako jsou ty, které paradoxně uvádějí čínskou restauraci, například „No Booze ... No Jive, No Coffee, Milk, Soft Drinks, Fortune Cookies.“[1]
Jedinečné rozvržení původního umístění na 813 Washingtonu umožnilo čtenářům vstoupit do kuchyně na úrovni ulice, po které vystoupali úzkými schodišti do jídelen ve druhém a třetím patře. A servírovací stolek byl používán k doručování jídla do horních pater a patroni platili pokladní před po jídle.[7]
V dubnu 2012 nařídilo ministerstvo zdravotnictví v San Francisku restauraci zavřít kvůli hlodavcům (výkaly krys v kuchyni) a dalším porušením bezpečnosti potravin a protipožárních předpisů.[1][2][5] Restaurace byla uzavřena 20. dubna.[2] Poslední den provozu restaurace zažila linky ze dveří.[8] Když byl Sam Wo zavřený, pozdní noční stolování v čínské čtvrti skončilo, což znamenalo konec poklesu, který začal v roce 1977 Masakr Golden Dragon, zrychlil po 1989 zemětřesení Loma Prieta který poškodil Dálnice Embarcadero, hlavní trasa do čínské čtvrti, a zintenzivnila se poté, co bylo zametání ulic přesunuto na 2 hodiny ráno, což způsobilo, že mnoho hostů v noci dostalo parkovací lístky.[9]
Je to něco jako vrátit se v čase. Mám podezření, že kuchyně nebyla přestavována od 40. let. Není to udržování bezpečných postupů.
— Lisa O'Malley, vedoucí, ministerstvo veřejného zdraví v San Francisku, San Francisco Chronicle článek, 20. dubna 2012[7]
Přesto majitel David Ho slíbil, že vypracuje plán sanace a poté znovu otevře.[1][2] Zástupce ministerstva zdravotnictví vyjádřil naději slovy: „... lidé jsou této restauraci tak loajální a San Francisco je městem, kde nic nejde snadno. Doufám v to nejlepší ...“[1] Hlavním problémem uváděným všemi zúčastněnými stranami bylo obecně to, že zařízení byla příliš stará a byla nutná nákladná modernizace.[2] Na následném slyšení 24. dubna Ho vyslechl „dlouhou historii opakovaného porušování zdravotních zákonů“ a okamžitá opatření k jejich nápravě uvedená městskými inspektory, která zahrnovala potřebu komerční chladicí jednotky; oddělené dřezy pro ruční mytí, mytí nádobí a přípravu jídla; eliminace hlodavců; upevnění požárního schodiště; a odstranění nadměrných prodlužovacích kabelů.[10] Jednání se zúčastnilo více než sto příznivců restaurace a Julie Ho, Davidova dcera, uvedla, že „to nebudou dny a nebudou to roky - pravděpodobně měsíc nebo dva“, než se znovu otevřou.[11] Navzdory nákladům nutným na rekonstrukci stoleté restaurace pronajímatel restaurace vyjádřil podporu zachování restaurace otevřené,[2] i když pronájem restaurace měl vypršet v říjnu 2012.[10]
Ve spolupráci s Chinatown Community Development Center se majitel a ministerstvo stavební inspekce dohodli na renovaci, která je nutná k tomu, aby se budova dostala do moderních předpisů. Odhadované náklady na implementaci předělání byly v září 2012 100 000 $ a finanční koalice byla naplánována koalicí Save Sam Wo.[12] O rok později se odhadované náklady na přestavbu vyšplhaly v září 2013 na 300 000 USD. Díky dodatečným výdajům, spojeným s nepříznivými náklady na pronájem a načasováním, se Sam Wo nemohl znovu otevřít na svém původním místě.[13] Když Ho a příznivci komunity téměř vyzvedli dostatek peněz, majitel budovy oznámil, že prostor na 813 byl Washington pronajat plánovanému lázeňskému podniku.[9] Ochranná známka Ho označila název Sam Wo, aby bylo zajištěno, že nikdo jiný nebude moci otevřít restauraci Sam Wo.[14]
Kdysi dávno byla [Sam Wo's] postavena z něčeho špatného [zemětřesení v roce 1906] a z toho vykvetlo něco hezkého. Znovu kvetoucí restaurace je na co se těšit.
— David Ho, majitel Sam Wo, San Francisco Chronicle článek, 2. října 2015[14]
V roce 2014 vedení oznámilo na facebooku, že se Sam Wo vrátí, převezme prostor dříve obsazený pekárnou Anna, nabídne stejné vybavení a pečivo dlouholetým patronům Anna Bakery a plánuje znovuotevření v červenci 2015.[15] Restaurace se konečně znovu otevřela na novém místě 21. října 2015.[16] Nové umístění na Clay Street 713-715 má kuchyň v suterénu, mezipatro a dumbwaiter, aby znovu vytvořily některé vtipy starého prostoru.[14]
Nový Sam Wo byl přezkoumán v prosinci 2015 Michaelem Bauerem z San Francisco Chronicle, který řekl: „[nový prostor] má pocit, jako by tu byl po celá desetiletí, ale ti, kdo o něm vědí, mohou vidět, že se jedná o dezinfikovanou, smrknutou verzi. Naštěstí si zachovává svůj zvláštní charakter a začne se cítit ještě více jako originál když se okna zamlží vrstvami mastnoty a již dobře opotřebované stolice budou stejně vrzavé jako jejich předchůdci. “[17]

V dubnu 2016 byl neonový nápis (původně instalovaný ve třicátých letech minulého století, ale s neónovými trubicemi od 80. let nesvítí) přesunut na nové místo na 713 Clay. Hodiny na novém místě byly prodlouženy na 3 hodiny ráno v pátek a v sobotu večer v květnu 2016, což odpovídalo starým hodinám restaurace.[4][18]
Mediální odkaz
Sam Wo byl v průběhu let zvěčněn ve více mediálních zprávách. Některé pozoruhodné příklady zahrnují autora Armistead Maupin, novinář Bylina Caen a moderátor talk show v noci Conan O'Brien (představovat portrét) Martha Stewart ) ve svých různých zprávách o zkušenostech s restaurací.[2]Shirley Fong-Torres popsala Sam Wo a Edsel Fung jako jednu z hlavních atrakcí ve své knize z roku 2008 The Woman Who Ate Chinatowns tím, že zákazníci „přišli vidět a být slovně zneužíváni Edselem“.[3]
Legendární kalifornský básník Gary Snyder doporučuje ve své knize „congee at Sam Wo“ mimo jiné „Co dělat v San Francisku“ Hory a řeky bez konce.
Viz také
Reference
- ^ A b C d E F G Leff, Lisa (21. dubna 2012). „Kalifornie. Jídelna„ nejhrubšího číšníka “může zůstat otevřená]“. San Diego Union-Tribune. Associated Press. Citováno 21. dubna 2012.
- ^ A b C d E F G h Ho, Vivian; Lucchesi, Paolo (21. dubna 2012). „SF restaurace Sam Wo by mohla znovu otevřít“. San Francisco Chronicle. Citováno 21. dubna 2012.
- ^ A b Romney, Lee (21. dubna 2012). „San Francisco se loučí s milovanou restaurací Sam Wo“. Los Angeles Times. Citováno 17. září 2017.
- ^ A b Koeppel, Geri (25. dubna 2016). „Sam Wo získává originální neonový nápis, pozdní noční hodiny, pivo a víno“. Hoodline San Francisco. Citováno 17. září 2017.
- ^ A b Lucchesi, Paolo (19. dubna 2012). „Čínská čtvrť Sam Wo tento víkend končí. Inside Scoop (blog). San Francisco Chronicle. Citováno 21. dubna 2012.
- ^ Morgan, Bill (2003). The Beat Generation v San Francisku: Literární turné. San Francisco, Kalifornie: City Lights Books. 39–40. ISBN 0-87286-417-0. Citováno 17. září 2017.
- ^ A b Lucchesi, Paolo (20. dubna 2012). „Dům čínské čtvrti S.F.„ nejhrubšího číšníka “se blíží“. San Francisco Chronicle. Citováno 15. září 2017.
- ^ Schreiber, Dan (24. dubna 2012). „Restaurace Sam Wo bojuje proti uzavření“. San Francisco Examiner. Citováno 16. září 2017.
- ^ A b Kwong, Jessica (3. května 2015). „Komunitní úsilí pomáhá oživit Sam Wo“. San Francisco Examiner. Citováno 16. září 2017.
- ^ A b Lucchesi, Paolo (25. dubna 2012). „Majitelé Sam Wo, práce na znovuotevření města“. San Francisco Chronicle. Citováno 15. září 2017.
- ^ Schreiber, Dan (25. dubna 2012). „Sam Wo zvážit opětovné otevření po vypnutí zdraví“. San Francisco Examiner. Citováno 16. září 2017.
- ^ Lucchesi, Paolo (25. září 2012). „Návrat Sama Wa právě probíhá“. Inside Scoop (blog). San Francisco Chronicle. Citováno 15. září 2017.
- ^ Lucchesi, Paolo (3. září 2013). „Sam Wo hledá nové místo uprostřed nejistoty s historickou adresou čínské čtvrti“. Inside Scoop (blog). San Francisco Chronicle. Citováno 15. září 2017.
- ^ A b C Lucchesi, Paolo (2. října 2015). „Sam Wo, stoletý čínský nudlový kloub, znovu kvete“. San Francisco Chronicle. Citováno 15. září 2017.(vyžadováno předplatné)
- ^ Fort, Ellen (30. dubna 2015). „Kultovní Sam Wo plánuje vítězný návrat do čínské čtvrti“. SF Eater. Citováno 17. září 2017.
- ^ Kauffman, Jonathan (22. října 2015). „Sam Wo se vrací! Čínská restaurace staré školy se znovu otevírá“. Inside Scoop (blog). San Francisco Chronicle. Citováno 15. září 2017.
- ^ Bauer, Michael (31. prosince 2015). „Vzkříšený, vylepšený Sam Wo znovu slouží čínské čtvrti“. San Francisco Chronicle. Citováno 16. září 2017.(vyžadováno předplatné)
- ^ Fritsche, Sarah (25. dubna 2016). „Chinatown classic Sam Wo nastavil rozšíření hodin a návrat historického neonového nápisu“. Inside Scoop SF (blog). San Francisco Chronicle. Citováno 16. září 2017.
externí odkazy
- Oficiální web restaurace Sam Wo
- facebooková stránka
- Sam Wo pozdě v noci s Conanem O'Brienem na Youtube
- Sam Wo Restaurant na YouTube
- Gould, A. N. (5. listopadu 2015). „Just Eat It: San Francisco Foodie Culture and the Return of Sam Wo“. Tučná kurzíva. Citováno 17. září 2017.
Nepřišel jsem za Sam Wo, abych se pobavil nebo na mě udělal dojem. Přišel jsem ochutnat komunitu staré školy a vzdát poctu historii Sama Wo a zesnulého Edsela Forda Fonga, nechvalně známého Sam Wo maître d ', který okázale zneužíval patrony restaurace (a kteří mě jako dítě rozplakali) nutí mě vyčistit stoly).
- Donat, Hank (20. dubna 2012). „Tak dlouho, Sam Wo“. MisterSF. Citováno 17. září 2017.
Recenze
- Wong, Melanie (30. května 2016). „Sam Wo: Nové a vylepšené v čínské čtvrti v San Francisku“. Chowound. Citováno 17. září 2017.
- Kauffman, Jonathan (16. dubna 2012). „Sam Wo: Stále nejkouzelnější ponor v čínské čtvrti“. Rice Plate Journal (blog). SF týdně. Citováno 17. září 2017.