Salzburger Nockerl - Salzburger Nockerl

tento článek potřebuje další citace pro ověření. Prosím pomozte vylepšit tento článek podle přidávání citací ke spolehlivým zdrojům. Zdroj bez zdroje může být napaden a odstraněn. Najít zdroje: „Salzburger Nockerl“  – zprávy  · noviny  · knihy  · učenec  · JSTOR (únor 2013) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony)

Salzburger Nockerl

Salcburský Nockerl, jak mají být podávány: zlatý s trochou cukru
Typ	Suflé
Místo původu	Rakousko
Region nebo stát	Salzburg
Hlavní přísady	Mouka, žloutky, cukr, vanilka, bílky, pimienta
Kuchařka: Salzburger Nockerl   Média: Salzburger Nockerl

Salzburger Nockerl (pl., Rakousko-bavorský: Soizburga Noggal) jsou sladká suflé sloužil jako dezert, kulinářská specialita v rakouský město Salzburg.

Recept

Sladké knedlíky jsou vyrobeny z žloutek, mouka, cukr, a vanilka, smíchané do tenkého těsta. Pak Bílek se šlehá, dokud není tuhý, a opatrně se složí do těsta. Poté knedlíky (Nocken, zdrobnělina: Nockerlsrov. Noky ) se vytvoří a upečou na mírném ohni v troubě.

Salcburské Nockerl jsou vždy čerstvě připravené a podávané teplé s práškovým cukrem, někdy s a malina omáčka. Jako každé suflé vyžaduje příprava trochu cviku. Ačkoli je to tradičně dezert, jídlo je tak plné, že je vhodné i jako hlavní chod.

Kulturní význam

Pravděpodobně pochází z francouzských soufflé pokrmů, jako je Salzburger Nockerl Kaiserschmarrn nebo jablečný štrůdl, se staly ikonou Rakouská kuchyně. Legenda říká, že je vynalezl Salome Alt (1568–1633), konkubína knížete-arcibiskupa Vlk Dietrich Raitenau na počátku 17. století. V každém případě představují zlaté knedlíky salcburské Barokní atmosféra, kterou zanechal územní princ, jehož život se ztratil, když jeho arcibiskupství byla zpochybněna Bavorský sousedé. Mají představovat úbočí obklopující centrum města: Gaisberg, Mönchsberg a Kapuzinerberg. Poprášení práškovým cukrem připomíná zasněžené vrcholy.^[1]

Fred Raymond (1900–1954) složil v roce 1938 operetu s názvem Saison v Salcburku - Salzburger Nockerln (Sezóna v Salcburku - Salzburger Nockerln). V tomto složení jsou sladké knedlíky chváleny jako „Süß wie die Liebe und zart wie ein Kuss" (význam Sladká jako láska a něžná jako polibek v němčině).

Reference

externí odkazy

• Salzburger Nockerln, zápis do registru tradičních potravin rakouského spolkového ministerstva zemědělství, lesnictví, životního prostředí a vodního hospodářství
• 7 vajec a hodně vzduchu - Salzburger Nockerl