Salsa de pago - Salsa de pago
Omáčka ze středověké katalánské kuchyně
Salsa de pago je typ salsa nalezený ve středověku Katalánská kuchyně. Recept na kapouni podávaný s salsa de pago najdete v kuchařské knize ze 16. století Libre de coch. Toto jídlo se podávalo pro štědrovečerní večeře.[1] Podle Libre de coch recept byl vyroben ze zázvoru, skořice, hřebíčku a šafránu. Název salsa de pagó pochází z páv (Katalánština: el paó), pro kterou je omáčka určena, ale lze ji podávat s jinými druhy drůbeže.[2] Je to podobné receptu ze 14. století Libre de Sent Sovi.[3]
Reference