Saffranspannkaka - Saffranspannkaka
 Saffranspannkaka s jahodovým džemem a šlehačkou. | |||||||
| Alternativní názvy |
| ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Chod | Dezert | ||||||
| Místo původu | Švédsko | ||||||
| Region nebo stát | Gotland | ||||||
| Vynalezeno | Kolem 19. století | ||||||
| Čas na vaření | 20 minut do 1 hodiny 15 min | ||||||
| Teplota podávání | Vlažná nebo studená | ||||||
| Hlavní přísady | |||||||
| Obvykle používané přísady | |||||||
| 390 kcal (1633 kJ )Arla.se | |||||||
| |||||||
| Jiná informace | Koupeno v obchodě rýžový nákyp se běžně používá, protože výrazně zkracuje dobu vaření. | ||||||
Saffranspannkaka nebo Gotlandspannkaka (Angličtina: Šafránová palačinka nebo Gotlandská palačinka) je dezert z ostrova Gotland, Švédsko, a je považován za jedno z jejich provinčních pokrmů.[1] Je to vyrobeno Z pudinková rýže, krém, mléko, cukr, vejce, sekaný mandle, a šafrán. Dort lze jíst vlažný nebo studený a podává se podle tradice s dewberry jam a šlehačka.[2][3] V případě potřeby s ohledem na alergie, mandle lze vyloučit.
Dějiny
Koncept šafránové palačinky má kořeny zpátky do Středověk a renesance když se v prostředí vyšší třídy vyskytly pudinky ochucené a obarvené. A protože Gotland byl součástí Hansa nejenže měli přístup k exotickému koření, ale byli také dostatečně bohatí, aby si na nich mohli pochutnat.[3] Zvláštní kombinace rýže, mandlí, šafránu a cukru způsobila, že jídlo bylo ve srovnání s šafránový chléb které jsou známy od 16. století.
Trouba palačinky bylo většinou podáváno pouze během svátků a bylo o nich známo Gotland od 18. století.[4] Mění se na sváteční jídlo s přídavkem jemné mouky a vajec. V průběhu 19. století se stalo nejen běžným cukr v palačinkách, ale také šafrán a rozinky. Dnešní saffranspannkaka, který je vyroben s pudinková rýže který se pak upeče v troubě, patří k pudinkové pouště které byly běžné v 19. století, kdy dřevěná kamna usnadňovala vaření.
Saffranspannkaka mít určité konotace s Vánoce jak se někdy vyrábí se zbytky vánoční puding, ale v průběhu 19. a 20. století byly také podávány na výročí, svatby, a pohřby.[5] Džem, který se konzumuje společně s palačinkou, je také módou z 19. století, kdy cukr zlevnil a sladil džemy se stal nejoblíbenějším doplňkem těchto dezertů. Dnes není známo, zda saffranspannkaka byl vytvořen na Gotlandu, nebo pokud ho někdo přinesl na ostrov.
Během druhé poloviny 20. století saffranspannkaka se staly známými cestovní ruch symbol pro Gotland a často se podává v létě turistické restaurace a v jiných kontextech, kde je zdůrazněno místní ostrovní jídlo. Rovněž byl jmenován provinčním pokrmem Gotlandu.[2][6]
Reference
- ^ Lundberg, Tommy; Shadura, Olga (3. března 2010). „Saffranspannkaka är Gotlands landskapsrätt“ [Šafránová palačinka je provinční jídlo Gotlandu]. Eftermiddag i P4 Gotland (ve švédštině). Visby: Sveriges Radio P4 Gotland. Archivováno z původního dne 19. srpna 2019. Citováno 19. srpna 2019.
- ^ A b „Gotländsk saffranspannkaka“. Mat.se (ve švédštině). Archivováno z původního dne 19. srpna 2019. Citováno 19. srpna 2019.
- ^ A b „Gotland - en fantastisk ö för matupplevelser“ [Gotland - fantastický ostrov pro kulinářské zážitky]. Kulinářské dědictví (ve švédštině). 2013. Archivováno z původního dne 19. srpna 2019. Citováno 19. srpna 2019.
- ^ Genrup, Kurt (1992). Mat och måltidsseder na Gotland [Jídlo a jídlo zvyky na Gotlandu] (ve švédštině). Visby: Guteböcker Press. p. 68.
- ^ Lingegård, Ingeborg (1978). Gotländska mattraditioner: seder och bruk i helg och vardag [Gotlandské potravinářské tradice: zvyky a praxe o svátcích a pracovních dnech] (ve švédštině). Stockholm: LT. p. 92. ISBN 9136010731.
- ^ "Saffranspannkaka". Gotland.net (ve švédštině). 22. července 2008. Archivováno z původního dne 19. srpna 2019. Citováno 19. srpna 2019.