Saccharomyces uvarum - Saccharomyces uvarum
| Saccharomyces uvarum | |
|---|---|
Vědecká klasifikace  | |
| Království: | Houby |
| Divize: | Ascomycota |
| Třída: | Saccharomycetes |
| Objednat: | Saccharomycetales |
| Rodina: | Saccharomycetaceae |
| Rod: | Saccharomyces |
| Druh: | S. uvarum |
| Binomické jméno | |
| Saccharomyces uvarum Nguyen & Gaillardin ex. Beijerinck | |
| Synonyma | |
Saccaromyces bayanus var uvarum | |
Saccharomyces uvarum je druh droždí které se běžně vyskytují v kvašené nápoje, zejména ty, které fermentovaly při nižších teplotách.[1] Původně to popsal Martinus Willem Beijerinck v roce 1898, ale byl dlouho považován za totožný s S. bayanus.[1][2] V letech 2000 a 2005, genetické vyšetřování různých Saccharomyces druh to naznačil S. uvarum je geneticky odlišný od S. bayanus a měl by být považován za jedinečný druh.[1][2]
Jedná se o kvasinky spodního kvašení, tzv. Protože na horní straně netvoří pěnu mladina že svrchně kvasící droždí dělá.
Reference
- ^ A b C Pulvirenti A, Nguyen HV, Caggia C, Giudici P, Rainieri S, Zambonelli C (2000). "Saccharomyces uvarum, správný druh s Saccharomyces Sensu stricto ". Mikrobiologické dopisy FEMS. 192 (2): 191–196. doi:10.1111 / j.1574-6968.2000.tb09381.x. PMID 11064194.
- ^ A b Nguyen, H .; Gaillardin, C. (2005). „Evoluční vztahy mezi původními druhy Saccharomyces uvarum a hybridy Saccharomyces bayanus a Saccharomyces pastorianus; obnovení Saccharomyces uvarum (Beijerinck) jako odlišný druh “. Výzkum kvasinek FEMS. 5 (4–5): 471–483. doi:10.1016 / j.femsyr.2004.12.004. PMID 15691752.
 | Tento droždí související článek je a pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |