Sacharifikace - Saccharification
Sacharifikace je jakákoli událost, při které a monosacharid molekula zůstane nedotčena poté, co se uvolní k jiné sacharid ke kterému byl připojen.[1]Amylázy (např. v sliny ) a okraj kartáče enzymy (v tenkém střevě) jsou schopni provádět přesnou sacharifikaci prostřednictvím enzymatická hydrolýza.[2]Přes termolýza, sacharifikace může také nastat jako přechodný výsledek, kromě mnoha dalších možných účinků, během karamelizace.[3]
Viz také
Reference
- ^ „Definice SACCHARIFIKACE“. www.merriam-webster.com.
- ^ Bowen, Richarde. „Enzymy hraničního štětce malého střeva“. Patofyziologie VIVO. Citováno 30. listopadu 2019.
- ^ Woo, K. S .; Kim, H. Y .; Hwang, I. G .; Lee, S. H .; Jeong, H. S. (2015). „Charakteristika tepelné degradace roztoků glukózy a maltózy“. Předchozí Nutr Food Sci. 20 (2): 102–9. doi:10.3746 / pnf.2015.20.2.102. PMC 4500512. PMID 26175997.
 | Tento biochemie článek je a pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |