Sárgatúró - Sárgatúró
 | |
| Typ | bonbón Mléčné výrobky produkt |
|---|---|
| Místo původu | Maďarsko |
| Hlavní přísady | mléko, kuřecí vejce, cukr, vanilková příchuť |
Sárgatúró (v doslovném překladu: "žlutý tvaroh") je a maďarský velikonoční pochoutka, připravená převážně v Východní katolík regionech, zejména v Okres Szabolcs-Szatmár-Bereg a v Hajdúságu.[1][2][3]
Příprava
Vyrábí se kombinací mléko, vejce a cukr a vařením směsi za častého míchání, dokud nezačne hrudkovat, podobně tvaroh nebo tvaroh. Vanilková příchuť poté se přidá. Když se vytvoří hrudky, směs se vloží do silné látky a vymačká se, aby se získala extra vlhkost. Horní část látky je pak svázána stuhou a sárgatúró visel venku a nechal ho kapat a držet spolu. Podává se studená spolu s dalšími velikonočními pokrmy šunka, kalács a vařená vejce. Kromě základního receptu se mohou rodinné recepty lišit rozinky a / nebo skořice nebo muškátový oříšek jako další koření.[4][1][2][3]
Celní
Velikonoční zvyky sárgatúró zahrnoval přinést košík s jídlem na Velikonoce Hmotnost, aby kněz posvětil sváteční jídlo. V některých vesnicích se po domě nosil posvěcený koš, aby se zbavilo zla.[5]
Reference
- ^ A b Magyari Márta (2009). „Görög katolikus húsvéti hagyományok Létavértesen“. Bihari Múzeum Évkönyve 12-14. (v maďarštině): 191.
- ^ A b Ujváry Zoltán, Szathmáry V. Ibolya (1992). Néprajzi tanulmányok: Prof. Ujváry Zoltán tiszteletére (v maďarštině). Hajdú-Bihar Megyei Múzeumok Igazgatósága. str. 152.
- ^ A b „Sárgatúró, a kihagyhatatlan húsvéti étel“ (v maďarštině). Felvidék ma. Citováno 2020-04-05.
- ^ „Sárga túró (žlutý sýr)“. Magyar News. 2013-02-28. Archivovány od originál dne 2014-02-23.
- ^ Petercsák Tivadar (1985). Népszokások Filkeházán (v maďarštině). Debrecen: Kossuth Lajos Tudományegyetem Néprajzi Tanszékének Kiadványa.