Bar a kuchyně Revival - Revival Bar and Kitchen

Bar a kuchyně Revival
Logo Revival Bar and Kitchen.png
Revival bar.jpg
Restaurace informace
ZaloženoKvěten 2010
ŠéfkuchařAmy Murray (výkonná kuchařka)
ŠéfkuchařNat Harry (hlavní mixolog), Patrick Cress (someliér)
adresa ulice2102 Shattuck Avenue
MěstoBerkeley
okresAlameda
StátKalifornie
Poštovní směrovací číslo94704
ZeměSpojené státy
Souřadnice37 ° 52'15,6 "N 122 ° 16'6,5 "W / 37,871000 ° N 122,268472 ° W / 37.871000; -122.268472Souřadnice: 37 ° 52'15,6 "N 122 ° 16'6,5 "W / 37,871000 ° N 122,268472 ° W / 37.871000; -122.268472
RezervaceAno

Bar a kuchyně Revival je z farmy na stůl restaurace v Berkeley, Kalifornie která se specializuje na místní, udržitelné a etické potraviny.[1][2][3] Poprvé otevřela své brány v květnu 2010 s Amy Murray jako majitelkou a později převzala funkci výkonného šéfkuchaře v prosinci 2011.[4] Nat Harry slouží jako Revivalova hlava mixolog a Patrick Cress jako Revival sommelier.[5][6] Název Revivalu se týká skutečnosti, že restaurace je umístěna v budově z doby Revivalu, odkazu na dny, kdy centrum Berkeley bylo rušným místem, které přitahovalo bohaté a slavné, a odkaz na naděje Amy Murrayové, že její restaurace s dvojčaty, Obrození a Venuše, bude hrát významnou roli při oživování jídelní scény v Berkeley v centru města a v centru města obecně.[7]

Jídlo

Revival používá celá zvířata pocházející z místních zdrojů a během příslušné sezóny, i když mají také řadu vegan a vegetariánské možnosti.[2][8] Oživení se pokouší získat veškeré své jídlo v okruhu sto mil a snaží se minimalizovat své plýtvání a popisuje jejich filozofii jako „čenich k ocasu“ a „kořen střílet“.[3][8] Funkce Revival je vlastní uzeniny, stejně jako domácí sýry, chutney a těstoviny.[4][9] Trvání společnosti Revival na zachování jejich norem pro získávání zdrojů znamená, že některá jídla, jako je koza, jsou k dispozici jen občas a že mnoho zeleniny není k dispozici mimo sezónu.[4]

Napít se

Nabídka Revival zahrnuje jedinečné domácí koktejly, výběr místních piv a více než šedesát vinných lístků.[2][5] Nat Harry, hlavní mixolog Revival, vyhrál East Bay Express ' ocenění „Nejlepší barman“ v roce 2012.[10] Ocenění popisuje Harryho jako „neúnavně dobrodružného“ a jako „druhu barmana, kterému můžete otřást neurčitým seznamem lajků, nelibostí a současných chutí. přesně ten nápoj, o kterém jste ani nevěděli, že ho chcete."[10] Harry navíc investoval značné množství času do zjišťování toho, jak vyrábět veganské verze tradičních oblíbených položek, což je proces, který vyžaduje, aby měla na skladě rozsáhlé zásoby alternativních ingrediencí, jako jsou želatinové saky, bezlakové likéry a bezbarvé cukru zdarma, a také přijít s vhodnými alternativami ingrediencí, které nelze vyrobit veganským způsobem.[5] Nabídka vín společnosti Revival se zaměřuje na malé rodinné podniky vinařství (obvykle s výrobou běžící méně než 10 000 případů), které kladou důraz na udržitelné postupy a jejich pivní nabídka se zaměřuje na místní a neobvyklé vaření.[6][8] Sommelier společnosti Revival se také pokouší vybírat vína, která jsou vysoce kvalitní a přitom zůstávají cenově dostupná, takže jeho výběr je spíše přístupný než exkluzivní.[6]

Reference

  1. ^ "Revival Bar and Kitchen". Bar a kuchyně Revival.
  2. ^ A b C Barmann, Jay (3. března 2010). „Do Berkeley dorazily dvě nové restaurace: bar a kuchyň Revival a kavárna Elmwood“. Grub Street San Francisco. Citováno 18. ledna 2014.
  3. ^ A b Henry, Sarah (4. listopadu 2011). „Exkurze upozorňuje na programy v Berkeley předávajícím jídlo“. Berkeleyside. Citováno 18. ledna 2014.
  4. ^ A b C Boer, Nicholas (1. srpna 2012). "Revival Bar & Kitchen recenze: fresh Frontier". San Francisco Chronicle. Citováno 18. ledna 2014.
  5. ^ A b C Rufus, Anneli (26. října 2011). „Průvodce po veganských koktejlech“. East Bay Express. Citováno 18. ledna 2014.
  6. ^ A b C Riley, Thomas (9. července 2013). „6 výjimečných vinných lístků restaurace East Bay“. Berkeleyside. Citováno 18. ledna 2014.
  7. ^ Henry, Sarah (11. června 2010). „Berkeley Bites: Amy Murray, Venuše a nyní obrození“. Berkeleyside. Citováno 18. ledna 2014.
  8. ^ A b C Stafford, Matthew (7. července 2010). “Revival jde prase divoký”. East Bay Express. Citováno 18. ledna 2014.
  9. ^ Burrell, Jackie (4. září 2010). „Recenze: Berkeley's Stylish Revival Bar & Kitchen“. Contra Costa Times. Citováno 18. ledna 2014.
  10. ^ A b „Nejlepší barman“. East Bay Express. Citováno 27. února 2014.