Reichertova hodnota - Reichert value

The Reichertova hodnota (nebo lépe, Reichert-Meissl-Wollny hodnota nebo Reichert-Meissl-Wollny číslo) je hodnota určená při zkoumání Tlustý. Reichertova hodnota je ukazatelem míry volatility mastné kyseliny lze extrahovat z tuku zmýdelnění. To se rovná počtu ml 0,1 normální hydroxid roztok nezbytný k neutralizaci ve vodě rozpustných těkavých mastných kyselin destilovaných a filtrovaných z 5 gramů daného zmýdelněného tuku. (Roztok hydroxidu použitý v takovém titrace je obvykle vyroben z hydroxid sodný, hydroxid draselný nebo hydroxid barnatý.)[1]

Toto číslo je užitečným indikátorem netukových sloučenin v jedlých tucích a je zvláště vysoké v másle.

Hodnota je pojmenována pro chemiky, kteří ji vyvinuli, Emil Reichert a Emerich Meissl. [2]

The Polenská hodnota a Kirschnerova hodnota jsou související čísla založená na podobných testech. Hodnoty rechert-missl v mléce 28,5-33

Reference

  1. ^ potravinářská a zemědělská organizace a Světová zdravotnická organizace. (2001). Codex Alimentarius. Řím: FAO / WHO. Svazek 8: Tuky a oleje, “Oddíl 4.9.1: Odhad obsahu mléčného tuku ". ISBN  92-5-104682-4
  2. ^ „Číslo Reichert-Meissl“, Merriam-Webster Lékařský slovník (online).

externí odkazy