Regensburger Wurst - Regensburger Wurst

Regensburger Wurst

Regensburger Wurst je vařená klobása s jemnou nebo hrubou vepřové plnicí.^[1] Dodává se v kompaktním tvaru s délkou přibližně 10 cm (4 palce) a průměrem přibližně 4 cm. Byl vynalezen v Regensburg „Německo ve druhé polovině 19. století a pouze klobásy, které se vyrábějí ve vnitřním městském okruhu, lze nazývat„ Regensburger “. Místní název klobás je „Knacker“, což lze přeložit jako „cracker“ nebo „crackler“.^[2][3]

Vlastnosti

Klobása se připravuje z vepřového masa bez tuku, které je jemně mleté ​​a smíchané s sůl a koření stejně jako některé vepřové kostičky. Klobásová náplň se vkládá do klobásového pouzdra vyrobeného z hovězího střeva, váže se na krátké klobásy, kouří se a pak se vaří.

The Regensburger Würste mohou být konzumovány teplé nebo studené a jsou také hlavní ingrediencí pro Regensburger Wurstsalat který je vyroben z marináda oleje, octa, nakrájené cibule a hořčice.

Další populární porce je Regensburger Semmel který obsahuje klobásu pečenou a rozpůlenou na housku spolu se sladkou hořčice, křen a nakládaná okurka a je jeden jako občerstvení.

Reference