Ray Beckwith - Ray Beckwith

Arthur Ray Beckwith (23. února 1912 - 7. listopadu 2012), vždy známý jako Ray, byl a Jižní Austrálie chemik vína, jehož metody umožňovaly Penfolds „vinař Max Schubert vyrábět vynikající stolní vína a rozvíjet jeho Penfolds Grange. Po většinu svého dlouhého života byly jeho úspěchy a vliv přehlíženy, ale byly uznány po jeho odchodu do důchodu.

Dějiny

Beckwith se narodil v Cowell, Jižní Austrálie, nejstarší syn železářství Arthura Henryho Beckwitha (1883–1947) a jeho manželky Blanche Beckwithové (1881–1941), rozené Brownové.

Vyrostl v Murrayův most a byl vzděláván u Murray Bridge High School.Pokračoval k Roseworthy Agricultural College, kde byl druhým rokem dux[1] a v roce 1932 dokončil svůj diplom v oboru zemědělství. V roce 1933 získal kadetství, jednu z pěti takto placených pozic, aby provozoval modelářské vinařství v Roseworthy pod vedením Alana R. Hickinbothama (1898–1959) a Johna L. Williamse (zemřel 1962).[2]Jeho prvním výzkumným projektem bylo prozkoumat použití čistých kultivovaných kvasinek spíše než těch, které se přirozeně vyskytují na šupkách hroznů, a brzy se ukázalo, že kultivované kvasnice mají převahu.[3]

Odtamtud ho pronásledoval Colin Haselgrove[A] z Vína Thomase Hardyho jako asistent vinaře Rogera Warrena,[b] výroba šumivých vín v Mile End pak pytlákem Leslie Penfold Hyland, manažer Vína Penfolds v Nurioootpa, jako asistent Alf Scholze,[4][C] počínaje dnem 2. ledna 1935. Jeho prvním velkým projektem bylo vybudování laboratoře pro výzkum kvasinek a velké nádoby pro pěstování kvasinek. Kmen, na který se usadil, byl kmen z Portugalska, označený A1. Dokázal, že prevence přehřátí během fermentace byla hlavním faktorem při snižování bakteriálního znehodnocení.[3]

V roce 1936 provedl Beckwith výzkum v laboratoři A. Killen Macbeth, Angas profesor chemie na University of Adelaide, zkoumání účinků kyselosti na vína. Navzdory Velké hospodářské krizi[5] Macbeth byl schopen koupit z Anglie a Cambridge elektronický pH metr, nedávná a velmi nákladná inovace, která umožňovala rychlé a přesné měření tohoto parametru. Jeho výzkumy vedly k závěru, že kontrola kyselosti může omezit růst bakterií ve vínech a snížit znehodnocení na prakticky nulovou hodnotu. Do tohoto objevu byla velká produkce vína tak zkažená, že byla vhodná pouze pro destilaci. Manipulace s pH vína vínem kyselina vinná, přirozená součást vína, je nyní součástí arzenálu vinaře.[3]Jeho práce byla tak ohromená Leslie Penfold Hyland že jeho žádost o podobný pH metr byla bezesporu schválena.[d]

Beckwith se oženil koncem roku 1936 a usadil se, aby žil v Nuriootpě. Po nějaké době v tomto městě byl požádán, aby se přestěhoval do Magillu, ale ani on, ani paní Beckwithová se nechtěli přestěhovat, takže po počátečním dojíždění navštívil Magill, když potřeboval. Příběhy, které měl na starosti Max Schubert k výrobě vína Beckwith popřel.[6] Schubert, který do roku 1938 pracoval jako stabilizovaný pracovník, zahájil svou vinařskou kariéru v Magillu v roce 1938 jako asistent mixéru Albert Edward Vesey (kolem 1863–1952).

Kromě majetku, který pro Penfoldse zachránili inovace a metody Beckwitha, zejména preventivní disciplína, důslednost a standardizace; také zvýšil kvalitu vína aplikací vědy. Byl pravděpodobně prvním, kdo zaměstnal papírová chromatografie sledovat průběh jablečno-mléčná fermentace, a byl zastáncem nerezové oceli, která měla nahradit jiné kovy v čerpadlech a potrubích používaných ke zpracování a dopravě vína.[7]Pro zpomalení procesu fermentace představil chladicí trubice. Bez jeho práce by Grange Hermitage Maxe Schuberta nikdy nedosáhla výšek, kterých dosáhla.[8] Schubertova vína, jejichž Grange byl malou, i když oslavovanou součástí, nebyla náhlá inspirace: byla produktem postupných postupných vylepšení, která povýšila společnost Penfolds z výrobce průměrných obohacených vín na výrobce spolehlivých a prvotřídních stolních vín a Beckwith byl za ním na každém kroku.[9]

Beckwith odešel do důchodu v roce 1973, dva roky před Schubertem,[9] ale nadále se o firmu aktivně zajímal a mimo město měl také vlastní malou vinici.

Uznání

  • V roce 1980 byl uveden do Baroni z Barossy.[4]
  • V roce 2003 získal doživotní členství v australském vinařském průmyslu
  • Byl jmenován čestným členem Americké společnosti pro vinařství a vinařství[3]
  • V roce 2004 mu byl udělen titul doktora univerzity (Duniv ) z University of Adelaide[3]
  • V roce 2006 obdržel Cena Maurice O'Shea z McWilliamových vín
  • V roce 2008 Řád Austrálie „za službu australskému vinařskému průmyslu prostřednictvím příspěvků ke zvýšení kvality a efektivity procesu výroby vína.“

Rodina

Arthur Ray Beckwith se oženil s Coral Ivy Jean Lodge (c. 1907 - 26. října 1996) dne 26. prosince 1936.„Oznámení o rodině“. Inzerent (Adelaide). Jižní Austrálie. 11. ledna 1937. str. 12. Citováno 20. listopadu 2020 - prostřednictvím Národní knihovny Austrálie. V jižní Austrálii neměli žádné děti.

Poznámky

  1. ^ Colin Powell Haselgrove (narozen 1904), známý soudce a jachtař vína
  2. ^ John Roger Hogarth Warren (zemřel 1960)
  3. ^ Scholz (vlast. Alfred Ernest Scholz, narozen 1895) byl 47 let manažerem Penfoldova vinařství Nuriootpa.
  4. ^ „Mortonova skleněná elektroda“ může odkazovat na pH elektrodu navrženou nebo vynalezenou Charlesem Mortonem, M.D. F. R. S., anglickým průkopníkem potenciometrie elektronek s Georgem Zaidanem.

Reference

  1. ^ „Místní úspěchy vzbuzující zásluhy“. Mount Barker Courier a inzerent Onkaparinga a Gumeracha. 51 (2618). Jižní Austrálie. 6. února 1931. str. 4. Citováno 4. ledna 2018 - prostřednictvím Národní knihovny Austrálie.
  2. ^ „Škola vinařství SA získala světovou slávu“. The Mail (Adelaide). 42 (2, 107). Jižní Austrálie. 25. října 1952. str. 26. Citováno 4. ledna 2018 - prostřednictvím Národní knihovny Austrálie.
  3. ^ A b C d E „Encyclopedia of Australian Science: Beckwith, Arthur Ray“. Australská vláda. Citováno 4. ledna 2018.
  4. ^ A b „Seznamte se: Baroni z Barossy“. Citováno 4. ledna 2018.
  5. ^ „Nové vybavení pro univerzitu“. Inzerent (Adelaide). Jižní Austrálie. 4. dubna 1935. str. 17. Citováno 4. ledna 2018 - prostřednictvím Národní knihovny Austrálie.
  6. ^ Philip White. „The Beckwith Tapes: Who Employed Max Schubert?“. Citováno 4. ledna 2018.
  7. ^ Andrew Caillard (2008). Penfolds - odměna trpělivosti (6. vydání). Allen & Unwin.
  8. ^ „Průkopník v Austrálii na rozloučenou s Rayem Beckwithem“. Na obrázku. 8. listopadu 2012. Citováno 4. ledna 2018.
  9. ^ A b Kim. „Max Schubert, Ray Beckwith a Making of Penfolds: Jak dva bílí rytíři zachránili špatně řízenou společnost“. BWU20. Citováno 4. ledna 2018. Tento článek, který je ostře vypovězen v řízení Penfolds, má mnoho informací přesahujících rámec tohoto článku, ale dělá fascinující, i když depresivní, čtení.

externí odkazy