Rahul Akerkar - Rahul Akerkar - Wikipedia

Rahul Akerkar
Rahul Akerkar, Indigo Qualia.png
narozený
Bombaj, Indie
Národnostindický
VzděláváníŠkola Doon
Franklin & Marshall College
Columbia University
obsazeníŠéfkuchař, restauratér
Známý jakoIndigo, Qualia
Manžel (y)Malini Akerkar
Děti1

Rahul Akerkar je Ind šéfkuchař, restauratér a zakladatel společnosti Indigo, restaurace v Bombaji se zasloužila o zavedení konceptu evropského dobrého jídla ve městě, když byla otevřena v roce 1999.[1][2] V 90. letech vznikající indický restaurační průmysl byl Akerkar jedním z prvních indických kuchařů a restaurátorů, kteří pracovali mimo indický pětihvězdičkový hotel průmyslu, zavést nezávislé vybrané restaurace v Indii a zaměřit se na pečlivě pocházející suroviny a vysoce kvalitní služby.[3][4][5]

V dubnu 2019 Akerkar otevřel svou novou restauraci Qualia v Dolní Parel, Bombaj.[6][7]

raný život a vzdělávání

Akerkar se narodil a Německo-americký matka a indický otec v Bombaji. Akerkar šel do internátní školy pro všechny chlapce Škola Doon v Dehradun.[8] Pokračoval ve studiu Biologie a Chemické inženýrství na Franklin & Marshall College, následovaný a magisterský v Biochemické inženýrství na Columbia University.[9] Skrz vysokou školu v Spojené státy, Akerkar pracoval v amerických kuchyních v různých funkcích: myčka nádobí, servírka a kuchař.

Kariéra

V roce 1989 se vrátil do Indie a založil Just Desserts, kavárnu s hospodou AD Singh a brzy zahájil svou samostatnou restauraci Under The Over.[10] V roce 1996 Akerkar založil společnost deGustibus Hospitality, která provozovala první samostatné restaurace v Bombaji Indigo, Tote, Neel a Moveable Feast.[3][11] V roce 2007 se Indigo stalo první indickou restaurací, která vstoupila do top 100 na světě, a v roce 2013 vstoupila do top 50 v Asii.[12][13] V roce 1998 Akerkar opustil Indii pro Spojené státy studovat globální trendy v stolování a v roce 1999 se vrátil k otevření Indigo v Colaba, Bombaj. V roce 2015 Akerkar prodal svůj podíl ve společnosti deGustibus Hospitality, společnosti, kterou založil, s odvoláním na rozdíly v tvůrčí vizi s investory.[14]

Indigo

Hlavní článek: Indigo (restaurace)

V roce 1999 Akerkar otevřel restauraci Indigo v koloniálním bungalovu v bombajské památkové čtvrti Colaba a zavedl ve městě evropská jídla.[15][16] S úspěchem Indiga zahájila Akerkar příležitostnou odnož značky Indigo Delicatessen. Po svém odchodu v roce 2015 společnost Indigo ukončila provoz v současné době v Bombaji a Indii Dillí.[17]

Qualia

Po ukončení činnosti deGustibus v roce 2015 provedl Akerkar pro svůj nový podnik výzkum v různých zemích. V dubnu 2019 otevřel novou bombajskou restauraci Qualia (latinský výraz ve smyslu „esence smyslového zážitku“).[18] Restaurace se otevřela s velkým ohlasem.[19] Nabídka čerpá inspiraci z indických i evropských tradic se zvláštním zaměřením na fermentované přísady.[20]

Reference

  1. ^ „Když zahájil Indigo, Rahul Akerkar změnil způsob, jak večeřelo v Bombaji“. GQ Indie. Citováno 13. dubna 2019.
  2. ^ „Indický kuchař si klade otázku, zda existuje„ indické “jídlo“. Wall Street Journal. Citováno 4. dubna 2019.
  3. ^ A b „Jídlo, láska a 15 let indiga“. Dnaindia.com. 20. dubna 2014. Citováno 31. března 2019.
  4. ^ „Podívejte se na nejočekávanější restauraci v Bombaji od Rahula Akerkara“. Architecturaldigest.in. Citováno 4. dubna 2019.
  5. ^ „Rahul Akerkar's new restaurant Qualia“. Máta. Citováno 20. dubna 2019.
  6. ^ „Rahul Akerkar se v Bombaji oslnivě vrací“. Conde Nast Traveler. Citováno 19. dubna 2019.
  7. ^ „Nové proscenium chutí Rahul Akerkar“. Hind. Citováno 19. dubna 2019.
  8. ^ „Kulinářská cesta restauratéra Rahula Akerkara - životní styl“. Poledne.com. 19. ledna 2015. Citováno 31. března 2019.
  9. ^ „Franklin & Marshall - Flavour from the Soul“. Fandm.edu. Citováno 31. března 2019.
  10. ^ Diya Kohli. „90. léta: desetiletí nezdravých potravin a kolových válek“. Livemint.com. Citováno 31. března 2019.
  11. ^ Jess Kapadia (7. července 2015). „První indiánskou restauraci v New Yorku provozoval indicko-americký kuchař“. Potravinová republika. Citováno 31. března 2019.
  12. ^ „Kdo hlasoval pro 50 nejlepších indických restaurací?“. Conde Nast Traveler. Citováno 4. dubna 2019.
  13. ^ BW Online Bureau (5. března 2015). „Rahul Akerkar opouští společnost, kterou vytvořil v roce 1996, již není spojován s Indigo - BW Hotelier“. Bwhotelier.businessworld.in. Citováno 31. března 2019.
  14. ^ Prerna Makhija. „Otázky a odpovědi: Rahul Akerkar“. Livemint.com. Citováno 31. března 2019.
  15. ^ „Indigo dosáhne 15 let: Zakladatel Rahul Akerkar na dosavadní cestě - The Economic Times“. Economictimes.indiatimes.com. 23.dubna 2014. Citováno 31. března 2019.
  16. ^ „Indigo: Příběh lásky“. Conde Nast Traveler. Citováno 4. dubna 2019.
  17. ^ „Šéfkuchař Rahul Akerkar se připravuje na nový začátek, plánuje zahájit restauraci Qualia v Bombaji - The Economic Times“. Economictimes.indiatimes.com. Citováno 31. března 2019.
  18. ^ Diya Kohli (20. dubna 2019). „Nová restaurace Qualia od Rahul Akerkar je o rovnováze v každém sousto“. Livemint.com. Citováno 20. června 2019.
  19. ^ https://www.cntraveller.in/story/rahul-akerkar-makes-dazzling-comeback-latest-mumbai-restaurant/
  20. ^ „Nové proscenium chutí Rahul Akerkar“. Hind. 18. dubna 2019. Citováno 20. června 2019.

externí odkazy