Quaglinos - Quaglinos - Wikipedia

Louis a Edwina Mountbatten, 20. léta 20. století. Pár byl štamgasty v Quaglino ve 30. a 40. letech.

Judy Garland v Quaglino na její svatební den se svým svatební dort

Quaglino je restaurace v centru Londýna, která byla založena v roce 1929, uzavřena v roce 1977 a obnovena v roce 1993. Od 30. do 50. let byla populární mezi britskou aristokracií, včetně královské rodiny, z nichž mnozí byli štamgasty, a byla strašidlo Londýna kavárenská společnost. Nabízí večeři, hudbu a tanec. V 60. letech byl prodán řadě hotelových společností a jeho pověst se vytratila; to se zavřelo v roce 1977.

Název byl obnoven pro novou restauraci na stejném místě v roce 1993, „jejímž cílem je oživit ducha původní“.^[1]

Počátky

Giovanni „John“ a jeho bratr Ernesto „Ernest“ Quaglino byli přistěhovalci z Piemont, Itálie,^[2] pravděpodobně od Riva presso Chieri.^[3]

John byl maître d'hôtel na Martinez Hotel v Cannes, a později pracoval v Savoy v Londýně s Giovannim „Johnem“ Sovranim. Sovrani opustil Savoy a založil Sovrani's Restaurant Jermyn Street v roce 1927, když s sebou vzal Quaglina; podle pověstí se však Sovrani příliš zajímal o Quaglinovu manželku, což způsobilo, že v roce 1929 rezignoval na funkci hlavního číšníka.

John zahájil Quaglino v suterénu hotelu St. James's Palace (později Meurice) v nedaleké Bury Street, pod záštitou Lady Furness a se svým bratrem Ernestem jako vrchním číšníkem.^[2]

Sovrani ztratil většinu svého podnikání Quaglinovi a uzavřel jej v roce 1931. The Tatler ohlásil pověst dne 6. ledna 1932, ve které byl majitel restaurace citován slovy: „můj šéf, štípne manželku mého bratra, takže teď štípnu jeho věc“, což způsobilo, že Sovrani žaloval vydavatele a tiskaře Tatler pro urážka na cti.^[4][5] Obhajoba tvrdila, že tato slova se na Sovraniho nemohla vztahovat, protože jeho restaurace už byla zavřená v době, kdy se objevily, a Quaglinův jediný bratr nebyl ženatý. Porota však shledala ve prospěch Sovraniho a přiznala mu náhradu nákladů ve výši 2500 £.^[6] Giovanni Sovrani zemřel, když Hvězda SS Arandora přepravující kolem 1500 italských, rakouských a německých internovaných a nepřátelských mimozemšťanů do Kanady byla v červenci 1940 torpédována německou ponorkou u pobřeží Skotska.^[7]

Před druhou světovou válkou

Quaglino se stalo velmi módním ve třicátých letech minulého století, z velké části kvůli Quaglinosovu kouzlu. To bylo sponzorováno Mountbattens, Evelyn Waugh, Edward, princ z Walesu a Paní Simpsonová, Španělský král Alfonso, Král Carol Rumunska a novinář Charles Graves.^[8][2] Lord Forte líčil, že John Quaglino zacházel s královskou hodností „s úctou, ale bez rozruchu“, ale také „každý host ... cítil, že je to jediný, na kom záleží“, bez ohledu na hodnost.^[2]

Quaglino nabízel stolování, tanec a koktejly až do půlnoci.^[9]

Leslie "Hutch" Hutchinson, jeden z prvních populárních černých bavičů v Británii, se ve 30. a 40. letech stal pravidelným hráčem v Quaglino's. Podle Nedělní lidé, jeho poměr s Lady Edwina Mountbatten způsobil, že její manžel lord Mountbatten si stěžoval vedoucímu kapely v Quaglino, že „Hutch má p ***** jako kmen stromu a on je teď moje žena.“^[10]

Ve 30. letech 20. století romantický romanopisec Barbara Cartland našel skutečnou perlu v ústřici podávané u Quaglina.^[11]

Steak Diane možná byly vynalezeny v Quaglino ve 30. letech, možná jejich šéfkuchař Bartolomeo „Meo“ Calderoni.^[12][13]

Bratři Quaglinovi v roce 1940 odjeli do Itálie, než aby byli internován na ostrově Man jako nepřátelští státní příslušníci.^[2] Mohli to být fašističtí sympatizanti.^[14][15] Po jejich odchodu byla restaurace přejmenována na „Meurice“.^[8]

Po druhé světové válce

Bratři Quaglinovi se v roce 1947 vrátili do Anglie s obtížemi,^[16] ale restaurace byla i nadále populární.^[9]

V roce 1947 George Soros byl číšník u Quaglina.^[9]

Královna Alžběta II večeřela v Quaglino v roce 1956 a stala se tak prvním vládnoucím britským panovníkem, který jedl ve veřejné restauraci.^[11] V restauraci se říká, že má stůl trvale vyhrazený pro pravidelné návštěvy Princezna Margaret, Vévoda a vévodkyně z Kentu a Princezna Alexandra.^[17]

John Profumo a jeho manželka předvedli sounáležitost na tanečním večeři v Quaglino v roce 1963, po skandálu Profumo záležitost rozbil.^[18]

V březnu 1969 Judy Garland uspořádala svatební hostinu pro její manželství s Mickey Deans, její pátá, u Quaglina. Na recepci bylo údajně špatně navštěvováno více číšníků než hostů; dokonce i Garlandova dcera Liza Minnelli nezúčastnil se,^[19] říká: „Nemohu to zvládnout, mámo, ale slibuji, že přijdu k tvé další!“^[9]

Reputace Quaglino vybledla v 60. letech, protože byla prodána řadě hotelových společností, a uzavřela se v roce 1977.^[20]

Nový Quaglino, 1993

Terence Conran z Restaurace Conran koupil restauraci v roce 1993 a oživil název,^[20] s cílem oživit ducha originálu:

Když jsem v roce 1993 prošel po tom schodišti v Conranově Quaglino, myslel jsem si, že tady existuje jakýsi londýnský půvab, který chybí pravděpodobně od roku 1929, kdy Giovanni Quaglino uvedl originál. Nebylo to však cvičení v nostalgii; bylo to naprosto moderní pohoštění, které vyvrcholilo vzrušujícím bezbožným oltářem věnovaným uctívání korýšů.

— Fay Maschler^[1]

Restaurace se stala základem televizního sitcomu BBC Naprosto báječný.^[21]

V roce 2013 skryl Quaglino perlu ve výši 2 000 liber do ústřice, která měla být v restauraci podávána jako reklamní kousek na základě incidentu, kdy Barbara Cartlandová ve 30. letech náhodou našla malou perlu.^[11]

V roce 2014 se restaurace znovu otevřela po renovaci za 3 miliony liber pod novými majiteli restaurací Conran, D&D London.^[17]

V roce 2018 společnost Quaglino uvedla na trh své udržitelné menu „Science of Sustainability“ s produkty z udržitelných zdrojů.^[22]

Kuchaři

Na začátku své kariéry John Torode pracoval u Quaglina jako zástupce šéfkuchaře.^[23]

Reference

externí odkazy

• Oficiální stránka

Souřadnice: 51 ° 30'27 ″ severní šířky 0 ° 08'20 ″ Z / 51,5074 ° N 0,1390 ° W / 51.5074; -0.1390