Proziaki - Proziaki
 Proziaki | |
| Alternativní názvy | Polský soda chléb |
|---|---|
| Typ | Chléb |
| Chod | Příloha, dezert |
| Místo původu | Podkarpacie, Polsko |
| Teplota podávání | Studený |
| Hlavní přísady | Těsto: mouka, hydrogenuhličitan sodný |
Proziaki, soda chléb - mouka -naložené role s přidáním hydrogenuhličitan sodný (proza) pocházející z Podkarpatsko na jihovýchodě Polsko, také běžné v jiných částech země.[1]
Proziaki se vyrábějí použitím pšenice mouka nebo pšenice -secale mouka, vejce, kyselý smietana (zakysaná smetana), voda, sůl a maximálně jedna lžíce hydrogenuhličitan sodný, pečené na tradičních plochách dlaždic, vyhřívané palivové dříví. Proziaki mohou mít kruhový tvar (průměr 6-10 cm, tloušťka ca. 1,5 cm) nebo čtyřúhelník. V současné době je většina proziaki pečena v troubě pánev s malým množstvím tuku nebo sádlo (smalec). Sladké varianty lze vyrobit s přidáním cukr.[2]
V mnoha Podkarpatská Rus vesnice proziaki pečivo jsou diverzifikovány přidáním podmáslí, tvaroh nebo více máslo. Prozianki se tradičně podávají s čerstvým máslem, tvarohem nebo marmeláda. Po jídle proziaki často následuje pití sladkého mléka.[3]
Reference
- ^ „Proziaki - bieszczadzkie bułeczki na sodzie - ...“ Dorota smakuje (v polštině). Citováno 23. srpna 2017.
- ^ "Proziaki". filozofiasmaku.blogspot.co.uk. Citováno 23. srpna 2017.
- ^ Szepieniec, Barbara (2006). Kuchnia regionalna Beskidu Dukielskiego. Gmina Dukla. str. 25. ISBN 9788391798782.