Hypotéza o využití bílkovin - Protein leverage hypothesis - Wikipedia

The hypotéza o využití bílkovin uvádí, že lidské bytosti budou upřednostňovat spotřebu protein v potravinách nad jinými složkami stravy a bude jíst, dokud nebudou splněny potřeby bílkovin, bez ohledu na to energetický obsah,[1] což vede k nadměrné konzumaci potravin, pokud je jejich obsah bílkovin nízký.[1]

Tato hypotéza byla předložena jako potenciální vysvětlení epidemie obezity,[2] Empirické testy poskytly určité důkazy k potvrzení hypotézy.[3] s jednou studií naznačující, že by to mohlo být vazbou mezi ultra zpracované potraviny a prevalence obezity v rozvinutém světě.[4]

V roce 1995 vyvinula australská výzkumná pracovnice Susanna Holt koncept hodnota sytosti, míra, do jaké míry dané jídlo pravděpodobně uspokojí něčí hlad. Bylo zjištěno, že potraviny s vysokým obsahem bílkovin mají vysoké hodnoty sytosti, i když je převyšují brambory a oves (které mají vysokou glykemický index ). Ovoce se řadí podobně jako potraviny s vysokým obsahem bílkovin (pravděpodobně kvůli jejich vysoké úrovni vlákniny).

Populární vědecká kniha z roku 2020 „Jíst jako zvířata: Co nás příroda učí o vědě o zdravém stravování“[5] podrobně popisuje experimenty Davida Raubenheimera a Stephena Simpsona University of Sydney vědci, kteří vyvinuli hypotézu o využití bílkovin.


Reference

  1. ^ A b Bekelman, Traci A .; Santamaría-Ulloa, Carolina; Dufour, Darna L .; Marín-Arias, Lilliam; Dengo, Ana Laura (06.05.2017). „Využití hypotézy o využití bílkovin k pochopení socioekonomických variací obezity“. American Journal of Human Biology. 29 (3): e22953. doi:10.1002 / ajhb.22953. ISSN  1520-6300. PMID  28121382.
  2. ^ Simpson, S. J .; Raubenheimer, D. (květen 2005). „Obezita: hypotéza o využití bílkovin“. Recenze obezity. 6 (2): 133–142. doi:10.1111 / j.1467-789X.2005.00178.x. ISSN  1467-7881. PMID  15836464.
  3. ^ Martinez-Cordero, Claudia; Kuzawa, Christopher W .; Sloboda, Deborah M .; Stewart, Joanna; Simpson, Stephen J .; Raubenheimer, David (říjen 2012). „Testování hypotézy o využití proteinu u volně žijící lidské populace“. Chuť. 59 (2): 312–315. doi:10.1016 / j.appet.2012.05.013. ISSN  1095-8304. PMID  22634200.
  4. ^ „Není to jen sůl, cukr, tuk: Studie zjistila, že ultra-zpracované potraviny zvyšují váhu“. NPR.org. Citováno 2019-05-17.
  5. ^ Jezte jako zvířata: co nás příroda učí o vědě o zdravém stravování. ISBN  1460758692.