Krevety z Palamósu - Prawns from Palamós

Gamba de Palamós crua

The Krevety z Palamósu je korýš druhu Aristeus antennatus. Stejný korýš se loví také ve Středomoří španělština města Denia a Garrucha, a také v Huelva, kde je jeho kvalita považována za ještě vyšší než u ryb lovených v Palamósu.[1] Má velmi intenzivní červenou barvu a je ceněn pro své jemné, pevné a chutné maso. Loví se technikou vlečná síť pro lov při dně a v létě se obvykle nacházejí více příkladů a větších.[2]

Dějiny

Gamba de Palamós cuita a la planxa

Kreveta se tradičně lovila v Palamós pobřeží a další Katalánština například pobřežní města Blanes, Arenys, Růže nebo na pobřeží Tarragony. Směrem k 1950 rybářům pocházejícím z jihu Katalánska a Valencijské země zavedli v Palamósu technologii rybolovu pomocí vlečných sítí a byly objeveny některé velmi důležité rybářské revíry krevet.[3] Od té doby získal na důležitosti v Comfraria de Pescadors de Palamós (rybářské bratrstvo) a v dnešní době získal pověst a uznání.[4]

Související odkazy

Reference

  1. ^ „Gamba roja, la reina del mar y el marisco más valorado por la alta cocina“. Expanze (ve španělštině). 2019-11-27. Citováno 2019-11-27.
  2. ^ „Piràmide d'aliments de l'Empordà“ (PDF) (v katalánštině). Consell Comarcal del Baix Empordà. Citováno 19. srpna 2015.
  3. ^ „Praw from Palamós“. Oficiální turistická kancelář Baix Empordà. Consell Comarcal del Baix Empordà. Citováno 19. srpna 2015.
  4. ^ „Palamós kreveta“. Gastroteca. Consorci de Comerç, Artesania i Moda de Catalunya Generalitat de Catalunya. Citováno 19. srpna 2015.