Porcupine masové kuličky - Porcupine meatballs

Porcupine masové kuličky

Porcupine masové kuličky jsou americký jídlo z mleté ​​hovězí maso a rýže masové kuličky vařené v rajčatové omáčce. Byli základem během Velká deprese vyžadující pouze několik základních surovin: mleté ​​hovězí maso, nevařené dlouhozrnná rýže, cibule a konzervy Rajská polévka.[1] Název pochází ze vzhledu masových kuliček, které vypadají pichlavě, když z nich rýže vykukuje při vaření, připomínající dikobraz.[2]

Porcupine masové kuličky lze vyrábět v pomalý kuchař nebo pečené.[3] Mohou být podávány s záliba jako je červené zelí nebo ředkev a bramborová kaše. Ze zbytků lze udělat sendviče.

Dějiny

K výrobě pokrmu byly rýžové karbanátky rozpálené a pomalu vařeny v konzervované rajčatové polévce. Miska byla i nadále populární až do 70. let.[4] Recept se v kuchařské knize „Conservation Recipes“ z roku 1918 objevuje jako „rýžové kuličky“.[5]

Do masových kuliček lze přidat další přísady, jako je zelený pepř, hořčice, celer, křen, Worcesterská omáčka, kečup nebo jiná koření. Jednoduchá rajčatová omáčka z konzervované polévky mohla být obohacena melasou a dochucena chilli práškem a kmínem. Pozdější recept z roku 1969 na „papriku z masových kuliček Porcupine“ nahrazuje rajčatovou polévku s houbovým krémem a přidává další přísady, jako je hořčice nebo zakysaná smetana a paprika.[6][7] „Porcupine meatballs Chinois“ byla variace ovlivněná čínskými technikami a přísadami vaření. Podáváme s broskvovou omáčkou a čínské masové kuličky se vyrábějí z mletého vepřového masa, krevet, rýže a zelené cibule, dochucují se sójovou omáčkou a sherry a místo vaření v omáčce se vaří v páře.[8]

Reference

  1. ^ „Recepty z období deprese nás mohou naučit lekci střídmosti“. The Times-News.
  2. ^ „Saucy Porcupine Meatballs“. WebMD.
  3. ^ Porcupine meatball dish has accent on economy
  4. ^ „Jídlo z období deprese, které inspirovalo oblíbený recept díkůvzdání na mou rodinu“. Salon.com.
  5. ^ „Obrázek 87 receptů na ochranu přírody“. Knihovna Kongresu.
  6. ^ Porcupine masové kuličky jsou uspokojivé pro večeře štěstí
  7. ^ Potravinový faktor
  8. ^ Skvělý čínský (lunární) nový rok s porcupinovým karbanátkem v Číně

externí odkazy