Pearl Kong Chen - Pearl Kong Chen

Pearl Kong Chen
narozený
江 獻 珠

(1926-06-17)17. června 1926
Guangzhou, Čína
Zemřel21. července 2014(2014-07-21) (ve věku 88)
Hongkong
Ostatní jménaPearl Kong
obsazeníučitel vaření a autor kuchařské knihy
Známý jakoKantonská kuchyně
Pozoruhodná práce
Vše, co chcete vědět o čínském vaření

Pearl Kong Chen (17. června 1926 - 21. července 2014) byl čínsko-americký učitel vaření a autor kuchařské knihy známý jako odborník na Kantonská kuchyně.

Chenův dědeček, Kong Hungyun, byl Dynastie Čching oficiální a známý labužník v Guangzhou počátkem 20. století, ale svou vlastní kuchařskou kariéru zahájila až v roce 1967, kdy přišla do Ameriky.[1][2] Žila v New Yorku a v Kalifornii, kde vyučovala kurzy vaření a domácí ekonomiky na Státní univerzita v San Jose a poskytoval výuku učitelům středních škol.[1]

Chen napsala přes 40 kuchařských knih, převážně v čínštině, ale v roce 1983 vydala Vše, co chcete vědět o čínském vaření, pro americké publikum.[1][3][4] Spoluautoři byli její manžel, Tien Chi Chen (陳 天機) (1928–) a dietolog a profesorka potravinářských věd Rose Y. L. Tseng.[1] Kuchařka obsahuje 243 receptů, včetně dušených celých ryb, dušeného mušle s černými houbami v ústřicové omáčce, kořeněného kuřecího masa ze sójové omáčky, červeně uvařeného kuřete s kaštany, dušené pomerančové kachny, vepřových kousků s příchutí ryby, dušených kuliček ředkvičky se sušenými krevetami, doma - vyrobené nudle a klasické čínské vločkové pečivo.[4][5]

Chen zemřel 21. července 2014 v Hongkong.[3]

Reference

  1. ^ A b C d Lesem, Jeanne (3. ledna 1984). „Organizace klíč k čínskému vaření“. United Press International.
  2. ^ von Siebenthal, Cleo (2. července 2014). „Chasing Traditions With Pearl Kong Chen“. Hongkongský tatler. Ducha tradiční čínské kuchyně, konkrétně kantonské kuchyně, je překvapivě těžké přijít, ale Pearl Kong Chen, jeden z nejuznávanějších kantonských potravinářských úřadů v Hongkongu, který se roky věnoval studiu čínské kulinářské kultury, nabízí určitou naději do budoucna ctihodné kuchyně tak závislé na přenosu dědictví z generace na generaci.
  3. ^ A b "Pearl Kong Chen". San Jose Mercury News. 16. srpna 2014.
  4. ^ A b Pearl Kong Chen; Tien Chi Chen; Rose Y. L. Tseng (1983). Vše, co chcete vědět o čínském vaření. Barron. ISBN  9780812053616.
  5. ^ Jung, Susan (3. března 2017). „Kuchařka: Vše, co chcete vědět o čínském vaření“. South China Morning Post. Pearl Kong Chen, který zemřel v roce 2014, byl považován za jednu z nejvýznamnějších autorit kantonské kuchyně.