Arašídová mouka - Peanut flour - Wikipedia
 Si s arašídovou moukou | |||||||
| Typ | Mouka | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Hlavní přísady | Arašídy | ||||||
| Variace | Světlá pečeně / tmavá pečeně | ||||||
| |||||||
 | tento článek potřebuje další citace pro ověření. (Červen 2016) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) |
Arašídová mouka je vyroben z drceného, zcela nebo částečně odtučněného arašídy. Arašídová mouka, v závislosti na množství Tlustý odstraněn, je vysoce protein -hustý, poskytující až 52,2 gramů (1,84 oz) na 100 gramů (3,5 oz).[1] Kulinářští profesionálové používají arašídovou mouku jako a zahušťovadlo pro polévky, chuť a aromatický zvýrazňovač chleba, pečiva a hlavních jídel.
Typy
Lehká pečeně: Lehké pečené 12% tuku je nejlehčí v pečeni, aroma a v chuti všech nabízených arašídových mouček. Používá se v aplikacích, kde není nutná arašídová mouka příchuť. Lehká pečeně s 28% tuku dodává pokrmům lehkou chuť a vůni. Používá se v kulinářských pokrmech, kde je zapotřebí pouze jemná chuť.
Tmavá pečeně: Tmavé pečené arašídové mouky poskytují robustní arašídovou chuť a aroma. Obě pečeně se používají, když je v kulinářské misce požadována silná arašídová mouka. Tmavé pečené 12% tuku má menší chuť než 28% tuku.
Práškové arašídové máslo
Arašídovou mouku lze smíchat s cukrem a solí a vytvořit tak práškovou verzi burákové máslo. Vzhledem k tomu, že v arašídové mouce byla odstraněna většina oleje, může být arašídové máslo rekonstituované z tohoto prášku až o 88% méně výkrmné než tradiční arašídové máslo.[Citace je zapotřebí ]
Práškové arašídové máslo lze použít při pečení, vaření a dezertech.
Nutriční hodnota
Odtučněná arašídová mouka je velmi nízký obsah tuku, nasycených tuků a cholesterolu podle https://nutritiondata.self.com. Je to také dobrý zdroj vláknina, thiamin, folát, draslík a zinek a velmi dobrý zdroj bílkovin, niacin, hořčík, fosfor, měď a mangan.[2] Všimněte si, že jako zpracované potraviny, následující hodnoty se významně liší v závislosti na konkrétním produktu.
| Živina | Jednotky | Množství na 100 g |
|---|---|---|
| Voda | G | 7.8 |
| Energie | kJ | 1369 |
| Protein | G | 52.2 |
| Celkový tuk | G | 0.5 |
| Celkový obsah sacharidů | G | 34.7 |
| Vlákno | G | 15.8 |
| Cukry | G | 8.2 |
Viz také
Reference
- ^ Fakta o arašídové mouce, výživadata.self.com, Zpřístupněno 27. 11. 2010
- ^ Nutriční informace, výživadata.self.com
Zdroje
- Zdroj: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 22 (2009)