Pantxineta - Pantxineta

Pantxineta

The pantxineta je typickým dezertem Baskicko. Skládá se z buchty z listového těsta plněné hustou pudink krém; je přelitý mandlemi a často zdoben moučkovým cukrem.

Dějiny

Slovník baskické gastronomie definuje „pantxineta“ jako dortík z listového těsta a pudinkového krému vytvořeného na počátku 20. století v San Sebastián v domě Otaegui, místní cukrárně, ca. 1915. V té době byl San Sebastian letoviskem pro letní dovolenou pro španělskou královskou hodnost, šlechty a měšťáky; cukrárny a restaurace vzkvétaly, obvykle se zde podávalo jídlo a pokrmy silně ovlivněné kuchyní nedaleké Francie. Pantxineta byla zjevně vyvinuta ve snaze napodobit tradiční francouzštinu keře koláče; místo obvyklé mandlové výplně z frangipanu však použil pekař v Otaegui hustý krém, který koláč zakryl vnější vrstvou lístkového těsta. Zpočátku nazývali poušť „frantxi-pan“, což v místním baskičtina dialekt se rychle vyvinul do „pantxineta“.

Vlastnosti

Od svého vzniku si poušť získala popularitu díky své jednoduchosti a vkusu a dnes je považována za jeden ze základních dezertů baskická gastronomie. Obvykle se podává teplá, buď ohřátá, nebo kdykoli je to možné, přímo z pekárny. Někdy se podává spolu s horkým čokoládovým sirupem, který se nalije na pečivo.

Složení

Hlavní složky pantxineta jsou mléko, máslo, cukr, vejce, mouka, mandle a lískové oříšky.

Viz také

Reference