Pan de campo - Pan de campo
![]() | |
Hlavní přísady | pšeničná mouka |
---|---|
Obvykle používané přísady | prášek do pečiva, sůl, pokrmový tuk, voda |
Pan de campo je plochý chléb se jménem, o kterém se uvažuje jako venkovský chléb, táborový chlébnebo kovbojský chléb.[1] Chléb byl regionálním základem kovboj a vaqueros jižní Texas.[2] Byl oslavován na několika jižních texaských festivalech a v roce 2005 byl jmenován oficiálním symbolem Texasu.[3]
Popis
Pan de campo je plochý chléb vyrobený z pšeničné mouky, prášku do pečiva, soli, tuku a vody. Tradičně se vařilo v a holandská trouba.[1] Výsledný kulatý bochník má tloušťku 1 až 1–1 / 2 palce.[3] Chuť je sucharová.[4]
V kultuře
The Tejano původ jídla se stal součástí Tex-mex fúze.[5] v Larry McMurtry román, Lonesome Dove připravuje mexický kuchař chléb pro hádky.[6]
Kváskový chléb byl v Texasu rozšířenější na dobytčích jednotkách než regionální pan de campo. Byly konzumovány spolu s dalším chlebem, včetně tortilly, motykových koláčů a kukuřičného chleba.[7] V červnu 2005 guvernér Rick Perry podepsaná legislativa, díky níž je pan de campo oficiálním státním chlebem Texasu.[3]
Reference
- ^ A b „Pan de Campo“, Texas měsíčně, Listopad 2016, vyvoláno 2018-08-20
- ^ Martin W. Sandler (15. ledna 2001). Vaqueros: První američtí kovbojové. Henry Holt and Company (BYR). str. 30–. ISBN 978-0-8050-6019-5.
- ^ A b C Raven, John (1. listopadu 2005), „Pan de Campo: Oficiální chléb státu Texas“, Texas vaření, vyvoláno 2018-08-20
- ^ Lisa Fain (29. listopadu 2011). Homesick Texan Cookbook. Hachette Books. str. 352–. ISBN 978-1-4013-0394-5.
- ^ David J. Leonard; Carmen R. Lugo-Lugo (17. března 2015). Latino historie a kultura: encyklopedie. Routledge. str. 534–. ISBN 978-1-317-46646-8.
- ^ Mary Ellen Snodgrass (11. června 2016). World Food: Encyclopedia of History, Culture and Social Influence from Hunter Gatherers to the Age of Globisation: Encyclopedia of History, Culture and Social Influence from Hunter Gatherers to the Age of Globisation. Taylor & Francis. 1769–. ISBN 978-1-317-45160-0.
- ^ Chapman, umění (27. března 2005), „Potravinový boj o oficiální chléb z Texasu“, Houston Chronicle, vyvoláno 2018-08-20