Paccheri - Paccheri - Wikipedia
 Paccheri | |
| Alternativní názvy | Maniche di frate, maniche rigate, rigatoni, rigatoncini, bombaroni, tufoli rigati. Moccolotti v Marche a Umbrie.[1] |
|---|---|
| Typ | Těstoviny |
| Místo původu | Itálie |
| Region nebo stát | Kampánie[1] |
| Hlavní přísady | Pšeničná mouka tvrdá |
Paccheri (výrazný[ˈPakkeri]) je typ těstoviny ve tvaru velmi velké trubky pocházející z Kampánie. Jsou obecně hladké, ale existuje i žebrovaná verze, paccheri millerighe. Jméno pochází z Neapolský paccharia„Facka“ s odpisem -ero k označení něčeho běžného.[2] Jméno bylo připsáno pleskavému zvuku, který mohou vydávat při konzumaci.[3]
Mohou být podávány plněné nebo ne.[3]
Poznámky
- ^ A b Zanini De Vita, Oretta (2009). Encyklopedie těstovin. Fant, Maureen B., Field, Carol. Berkeley, Kalifornie: University of California Press. str.190. ISBN 9780520944718. OCLC 558881171.
- ^ Hildebrand, Caz (2011). Géométrie de la těstoviny. Kenedy, Jacob., Salsa, Patrice. Paříž: Marabout. p. 176. ISBN 9782501072441. OCLC 762599005.
- ^ A b Neapol u stolu: Vaření v Kampánii - Arthur Schwartz - Knihy Google