Teploty trouby - Oven temperatures - Wikipedia
Běžný teploty trouby (například termíny: chladnou troubu, velmi pomalá trouba, pomalá trouba, mírná trouba, horká trouba, rychlá troubaatd.) jsou nastaveny na ovládání účinků pečení v trouba, na různě dlouhou dobu.
Standardní fráze
| Tabulka ekvivalentních teplot trouby[1] | ||
|---|---|---|
| Popis | ° F | ° C |
| Chladná trouba | 200 ° F | 90 ° C |
| Velmi pomalá trouba | 250 ° F | 120 ° C |
| Pomalá trouba | 300 až 325 ° F | 150 až 160 ° C |
| Středně pomalé | 325 až 350 ° F | 160 až 180 ° C |
| Mírná trouba | 350 až 375 ° F | 180-190 ° C |
| Mírně horké | 375-400 ° F | 190-200 ° C |
| Horká trouba | 400-450 ° F | 200-230 ° C |
| Velmi horká trouba | 450-500 ° F | 230-260 ° C |
| Rychlá trouba | 450-500 ° F | 230-260 ° C |
| Neapolská pizza[2] | 905 ° F | 485 ° C |
Různé standardní fráze, které popisují teploty v troubě, zahrnují slova jako „chladný“ až „horký“ nebo „velmi pomalý“ až „rychlý“. Například a chladnou troubu má teplotu nastavenou na 90 ° C a pomalá trouba má teplotní rozsah od 150 do 160 ° C. A mírná trouba má rozsah 350 - 175 ° F (180 - 190 ° C) a horká trouba má teplotu nastavenou na 200–230 ° C.[1][3] A rychlá trouba má pro běžnou teplotu rozsah 450 - 500 ° F (230 - 260 ° C).
Odhad teploty trouby
Předtím, než byly v pecích teploměry nebo termostaty, byla tato standardní slova používána kuchaři a kuchařskými knihami k popisu toho, jak horká by měla být trouba na vaření různých předmětů. Krémy vyžadují pomalou troubu, například chléb, střední troubu a pečivo velmi horkou troubu. Kuchaři odhadli teplotu trouby tak, že spočítali počet minut, které trvalo, než se kus bílého papíru změnil na zlatohnědý, nebo spočítal počet sekund, které člověk mohl v troubě držet za ruku.[4] Další metodou bylo dát vrstvu mouky nebo kousek bílého hedvábného papíru na pánev do trouby na pět minut. Výsledné barvy se pohybují od jemné hnědé v pomalé troubě přes zlatohnědou v mírné troubě až po tmavě hnědou v horké troubě.[5]
Viz také
Reference
- ^ A b Jednotky SI: Teplota. Laboratoř fyzikálních měření NIST. 5. června 2019. Citováno 28. července 2019.
- ^ „Předpisy pro získání užívání kolektivní ochranné známky„ Verace Pizza Napoletana “- (Vera Pizza Napoletana)“ (PDF).
- ^ Irma S. Rombauer; Marion Rombauer Becker; Ethan Becker (1997). Radost z vaření. Simon a Schuster. p. 1074. ISBN 978-0-684-81870-2.
- ^ Carlotta Cherryholmes Greer (1920). Škola a domácí vaření. Allyn a Bacon. str.330 –333.
- ^ Irma S. Rombauer (1946). Radost z vaření. Bobbs-Merrill. p. 447.