Otoshi buta - Otoshi buta

Otoshi buta (Průměr 17 cm)

Otoshi buta (落 し 蓋, doslovně: víčko) jsou japonský - pokles styluvíčka pro použití v Japonské vaření. Tato kulatá víka se vznášejí nahoře kapalný chvíli v hrnci doutnající potraviny. Zajišťují rovnoměrné rozložení tepla a snižují tendenci kapaliny k varu s velkými bublinami. To snižuje mechanické namáhání potravin a udržuje křehké ingredience v jejich původním tvaru.[1]

Otoshi buta jsou téměř vždy vyrobeny z dřevo, takže musí být nasáklé voda několik minut před použitím, aby nedošlo k absorbování chuti pokrmu a narušení chuti dalšího pokrmu připraveného pomocí otoshi buta. Po použití se otoshi buta se před uskladněním omyje a úplně vysuší.

I když to záleží na recept a jídlo vařit, otoshi buta může být nahrazen listem houževnatého papír na vaření nebo hliníková fólie.[2]

Viz také

Reference

  1. ^ „The Power of Otoshibuta (or, the Drop Lid) - The Japanese Food Report“. www.japanesefoodreport.com. Citováno 2016-06-07.
  2. ^ „Jak vyrobit Otoshibuta • Pouze jedna kuchařka“. Jen jedna kuchařka. Citováno 2016-06-07.