Pekárna Orwashers - Orwashers bakery - Wikipedia

Pekárna

Pekárna na nádobí je slavný pečení chleba podnikání v New York City která byla uvedena v první desítce pekárny v Amerika.[1] Také známý jako A. Orchair Handmade Bread Inc. byla založena v roce 1916 dne 78. ulice v Yorkville oblast New York City čtvrť z Manhattan a nyní je to jeden z posledních pozůstatků prosperující imigrantské populace, která v této oblasti žila na počátku 20. století.

Dějiny

Samotný východoevropský přistěhovalec Abraham Orchair otevřel obchod v roce 1916 a žil v malém bytě v zadní části. „Myčka na nádobí„ použila rodinné recepty na vysoce kvalitní žitný, černý a obilný chléb své domoviny, všechny je upečla v suterénu a dodala bochníky na koni a v kočáře.[2] Brzy se stal prosperujícím velkoobchodem s dodávkami prováděnými koňmi a kočárky. Abrahamův syn Louis pokračoval převzít obchod od svého otce a vlastnil budovu, ve které byla umístěna pekárna. Louis pokračoval v zdokonalování receptů svého otce a znovu objevil prodané chleby. Tvrdí se, že to byl Louis, kdo vynalezl chléb Raisin Pumpernickel v Or Orge během druhá světová válka.

Abram Orchair, Louisův syn, později převzal obchod pomocí stejných cihelných pecí a kváskový startér který byl použit v roce 1916.

V roce 2007 pan Orchair prodal pekárnu Keithu Cohenovi, který uvedl plány na rozšíření nabídky pekárny nad východoevropské chleby a přidal řemeslné chleby z Itálie, Francie, Irska a Spojených států.[3]

Od roku 2009 Keith Cohen uvedl na trh novou řadu vín Artisan Wine Breads pod značkou Oven Artisans. Tyto chleby byly vytvořeny pomocí vinného startéru ve spolupráci s Channing Daughters Vineyard na Long Islandu.[4]

Reference

  1. ^ Deset nejlepších amerických pekáren Archivovaná kopie, Půvabný, přístup 10. srpna 2006
  2. ^ „102letá pekárna Orchair's Bakery zachovává nostalgii NYC a přizpůsobuje se době“. 6 sqft. Citováno 2020-03-24.
  3. ^ Z nabídky, New York Times, zpřístupněno 27. listopadu 2007
  4. ^ Cohen, Keith (duben 2014). Chléb řemeslníků Orwashers: 100 let technik a receptů. Publikování Race Point. 173-. ISBN  1937994422.

externí odkazy

Souřadnice: 40 ° 46'21 ″ severní šířky 73 ° 57'19 ″ Z / 40,77250 ° N 73,95528 ° W / 40.77250; -73.95528