Ole Jonny Eikefjord - Ole Jonny Eikefjord

Ole Jonny Eikefjord (narozen 21. září 1970 v Førde ) je Norština šéfkuchař,[1] kuchařka autor[2] a restauratér. Spolu s podnikatelem Petter Stordalen[3] on vlastní restaurace Restaurace Eik, Restaurace Eik Annen Etage, Restaurace Fjord, Bella Bambina, Rodins, Teatro a Teatro Terrasse.[4] Eikefjord byl také pravidelným kuchařem populárního programu TV2 Sommertid,[5] a uskutečnil svatební večeři na svatbu páru norských korunních princů dne 25. srpna 2001.[6][7]

Kariéra

Eikefjord pochází z Førde Sogn og Fjordane.[8] Svou kariéru zahájil jako kuchař v hotelu Sunnfjord[9] kde se zvedl mezi řadami od učně k hlavnímu kuchaři. Poté se stal šéfkuchařem[10] na Hotel Continental v Oslu, kde byl „objeven“[11] autor: Petter Stordalen. Společně otevřeli restauraci Eik, která získala „bib gourmand» od Průvodce Michelin devětkrát, včetně roku 2013,[12] a stal se začátkem řady restaurací.

Podniky v restauraci

  • Restaurace Eik - Nachází se na rohu hotelu Savoy, přes ulici od hotelu národní galerie. Otevřená kuchyně a umění na stěnách. Doporučeno v kategorii BibGourmand průvodce Michelin Guide pro „velmi dobré jídlo za rozumné ceny». V roce 2013 získal Wine Spectator hodnocení „jedna sklenice“ za kvalitu a hloubku svého vinného lístku.[13]
  • Restaurace Eik Annen Etage - Nachází se v historickém hotelu Continental. Luxusní restaurace v plyšovém, ale inovativním prostředí s barem otevřeným pro každého. Vinařský divák získal v roce 2013 hodnocení „dvě sklenice“ za kvalitu a hloubku vinného lístku.[14]
  • Restaurace Fjord - Nachází se na rohu hotelu Savoy, přes ulici od Národní galerie. Nabízí odrůdy ryb ve všech formách podle sezónní dostupnosti. Vinařský divák získal v roce 2013 hodnocení „jedna sklenice“ kvality a hloubky vinného lístku.[15]
  • Bella Bambina - Nachází se na hlavním nádraží v Oslu. Italská restaurace, která vyrábí své vlastní těstoviny.
  • Rodins
  • Teatro
  • Teatro Terrasse

Společenská odpovědnost podniků

Eikefjord a investor Petter Stordalen přitahovali národní pozornost, když se restaurace Eik stala první norskou nekuřáckou restaurací v roce 2003 - osmnáct měsíců před veřejností zákaz kouření byl představen.[16] Eikefjord opakovaně veřejně odsuzoval použití foie gras.[17]Když Justin Bieber navštívila Oslo v květnu 2012, popová hvězda snědla tříchodový oběd, po kterém následoval hamburger - v restauraci Eikfjord's Eik Annen Etage.[18]

Knihy a vína

V roce 2008 vydal Eikefjord kriticky uznávanou kuchařskou knihu „Gourmet For The People“, která byla nominována na norskou kuchařku roku.[19] V roce 2011 navázal na kuchařskou knihu „Fisk og Skalldyr - Delikatesser fra mesterkokken». Získal nejvyšší hodnocení[20][21] pro jeho červená vína, jeden z nich pojmenoval podle sebe: „Niepoort Douro OJ Eikefjord“.

Bibliografie

  • „Gurmán pro folket“ - kuchařka Det Norske Samlaget (2008) ISBN  9788252178043
  • „Fisk og skalldyr - Delikatesser fra mesterkokken“ - kuchařka Aschehoug (2011) ISBN  9788203239335

Reference

  1. ^ ABC Nyheter - Norsk gourmetkokk vil ikke ha gåselever
  2. ^ Apertif - Finalista 2: Gurmán pro folket
  3. ^ Horecanytt - Eikefjord za banem s Bella Bambino Archivováno 2013-11-13 na Wayback Machine
  4. ^ Aftenposten - Neste Stasjon Italia Archivováno 2013-11-13 na Wayback Machine
  5. ^ Horecanytt - Eikefjord za banem s Bella Bambino Archivováno 2013-11-13 na Wayback Machine
  6. ^ Skavlan, Fredrik (2001). Det Kongelige Bryllup. Zapomeňte na tisk.
  7. ^ Landsend, Merete (8. července 2011). „Små Retter, Stor Fest“. Dagbladet. str. 26.
  8. ^ NRK - Fylkesleksikon
  9. ^ HSMAI - Ukens Navn
  10. ^ NRK - Fylkesleksikon
  11. ^ NRK - Nominert til årets kokebok
  12. ^ Restaurace Eik - Michelin
  13. ^ Restaurant Eik - vítěz ceny restaurace Spectator 2013 za víno
  14. ^ Restaurant Eik Annen Etage - vítěz ceny restaurace Wine Spectator 2013
  15. ^ Restaurant Fjord - laureát ceny restaurace Wine Spectator 2013
  16. ^ E24 - Tjener Fortsatt Fett På Restaurant Archivováno 2013-11-13 na Wayback Machine
  17. ^ ABC Nyheter - Norsk gourmetkokk vil ikke ha gåselever
  18. ^ NRK - Bieber na trh hamburger
  19. ^ NRK - Nominert til årets kokebok
  20. ^ Vinofil - OJ Eikefjord & Niepoort - jsem hånd i hanske Archivováno 2013-11-13 na Wayback Machine
  21. ^ „Vinofil - Terningkast 6“. Archivovány od originál dne 2013-11-13. Citováno 2013-11-13.

externí odkazy