Muqmad nebo Odkac je somálské jídlo skládající se z konzervovaného masa. Termín muqmad se používá v severních somálských oblastech, jako je Puntland, Džibuti a po celou dobu Somaliland, termín odkac je více populární na jihu (Somálsko ). Obvykle se jí s Lahoh, ale někdy sám. I když je běžnější jíst k snídani a obědu, někdy se také konzumuje k večeři.[1]
Muqmad se vyrábí tak, že se nechá vařit a máčet v rozpuštěném másle a poté se krájí ve tvaru kostek.[2]
Reference
- ^ Byrnes, Angela a kol. „Oodkac, Angero, sladký čaj a velbloudí mléko: Zvyšování kulturní kapacity výživy a dietních odborníků pro práci se členy somálské komunity: 153.“ Nutrition & Dietetics 72 (2015): 13.
- ^ Jehněčí, David. Arabové: Cesty za Mirage. Ročník 2002.
