Nicolasa Pradera - Nicolasa Pradera - Wikipedia

Nicolasa Pradera (1870–1959) byl španělský kuchař, restaurátor, a je nejznámější díky své kuchařské knize „La cocina de Nicolasa“ (Nicolasina kuchyně), která je jednou ze základních kamenů Baskičtina vaření.

Životopis

Nicolasa Pradera Mendive se narodil 7. prosince 1870 v Markina-Xemein, z Baskicko severního Španělska.[1] V letech 1890 až 1912 působila jako kuchařka v paláci Londaur pro rodinu Gaytan de Ayala a po odchodu ze služby otevřela restauraci v San Sebastián[2] na ulici Aldamar č. 4[1] se svým manželem Narcisem Dolhagarayem Picabeaem, významným řezníkem. V roce 1932[3] prodala restauraci a koupila další podnik se svými syny. Pojmenovala restauraci „Andia“ a byla umístěna na ulici Paseo de La Concha. (Chodník mušlí). V roce 1933 vydala kuchařskou knihu „La cocina de Nicolasa“, která obsahuje širokou škálu Baskické recepty a je základem pro baskické kuchaře, kteří prošli téměř 20 opakovanými výběry.[1]

V roce 1940 prodal Pradera restauraci v San Sebastiánu a přestěhoval se do Madrid, kde otevřela Nicolasa Restaurant, který byl původně v Sevillské ulici, ale rychle se přestěhoval do ulice Velazquez č. 150. Zemřela v Madridu v roce 1959.[3]

Reference

  1. ^ A b C „Nicolasa Pradera (1870-1959)“. Markina-Xemein (ve španělštině). Markina-Xemein, Španělsko: Radnice Markina-Xemein. Citováno 25. září 2015.
  2. ^ „La casa que creó Nicolasa Pradera y encierra tantos secretos“ (ve španělštině). San Sebastián, Španělsko: Diario Vasco. 22. října 2014. Citováno 25. září 2015.
  3. ^ A b „La cocina de Nicolasa. Prólogo de Dn. Gregorio Marañon. 5ª edic“. Gastronomia Vasca (ve španělštině). Leioa, Bizkaia, Španělsko: Escuela de Hostelería Leioa. 1943. Archivovány od originál dne 12. ledna 2013. Citováno 25. září 2015.