Nantong Xiting Cracker - Nantong Xiting Cracker

Nantong Xiting Cracker
TypSušenka
Místo původuČína
Hlavní přísadyMouka

Nantong Xiting Cracker (西 亭 脆饼 nebo 南通 脆饼), také možná známý jako sezamový dort,[1] je jednou ze specialit Nantong. Je známý pro svou kvalitu ingrediencí a pečlivou přípravu při výrobě.[1][2][3][4][5][6][7]

Dějiny

Nantong Xiting Cracker vznikl během Dynastie Čching když Guangxu Emperor byl u moci. Nyní má asi sto let historie. Narození pečiva prý pochází ze specifické legendy. Kdysi během výše uvedeného období ve městě Xiting, městě v Nantongu, provozoval konkrétní pár cukrárnu. Manžel se jmenoval LengChunxi (冷 纯 溪). Ale ve městě si většina farmářů nemohla dovolit své produkty, takže vydělali jen málo peněz a žili na hranici obživy. Nespokojeni s touto situací se pár rozhodl, že je čas na změnu. Zjistili, že většina farmářů měla ráda krekry, a tak se rozhodli, že by se krekry měly stát jejich hlavním produktem. Dnem i nocí se věnovali vylepšování tradičních sušenek, aby uspokojili farmáře. Nakonec dosáhli úspěchu a přišli s výjimečným, ale přesto levným crackerem. Manžel to pojmenoval „Xiting White Cracker“.[8]

Xiting Cracker se nejprve šířil jen po místním městě. Jeho celonárodní popularita údajně dluží postavě Zhang Jian. Jeho předkové bydliště bylo v Xitingu a každý rok se vracel, aby uctíval své předky. Měl rád cracker, a proto je také představil vzdáleným úředníkům, domorodým obchodníkům i zahraničním podnikatelům. Mezitím LengChunxi cracker dále vylepšil a změnil svůj název na „Xiting Cracker“. Od té doby se Xiting Cracker stal populárním nejen mezi střední třídou, ale také mezi císařskou rodinou - dokonce se rozšířil i do zahraničí.[8][9]

Příprava

Příprava zahrnuje 28 kroků. Jemná bílá mouka se používá jako hlavní materiál. Cracker je tvarován ručně, poté je pražen jemným ohněm, takže jeho povrch je trochu žlutý, ale nespálený. Má asi osmnáct vrstev.[9]

Existují dva způsoby, jak jíst cracker. Jeden to jedí přímo a druhý to nejprve namáčí do vody. Přímým způsobem lze ochutnat jeho křupavost a sladkost, ale namáčení vody je pro starší lidi vhodnější pro ochranu jejich žaludku.[8]

Viz také

Reference

  1. ^ A b „Sesame seed cake: traditional food of Xiting in E China“. Xinhua. 18. září 2017. Citováno 8. října 2017.
  2. ^ „南通 西 亭 脆饼 有限公司“. nantong.gov.cn. Archivovány od originál dne 03.04.2012.
  3. ^ „西 亭 脆饼“. meishij.net. 2007-01-23. Citováno 8. října 2017.
  4. ^ „南通 脆饼“. jiangsu.yuntc.com. 2016-08-03. Citováno 8. října 2017.
  5. ^ „南通 脆饼“. chinaquest.com. Citováno 8. října 2017.
  6. ^ „南通 美食 之 西 亭 脆饼 的 做法“. jingyanbus.com. 2015-06-30. Citováno 8. října 2017.
  7. ^ „南通 人 最 喜欢 的 特色 食物 ， 南通 脆饼“. you.ctrip.com. 2015-07-15. Citováno 8. října 2017.
  8. ^ A b C 孟 园. „南通 西 亭 脆饼 - 江苏 网 旅游“. Tour.jschina.com.cn. Citováno 2017-10-06.
  9. ^ A b „西 亭 脆饼 制作 技艺“. nantong.gov.cn. Archivovány od originál dne 03.04.2012.