Nadia Santini - Nadia Santini - Wikipedia

Nadia Santini
Kulinářská kariéra
Styl vařeníitalská kuchyně

Nadia Santini je italský kuchař, nejlépe známý pro svou restauraci Dal Pescatore, v Canneto sull'Oglio, Lombardie který držel tři Michelinské hvězdy od roku 1996.[1]

Životopis

Santiniho v mladém věku naučila vařit prababička jejího budoucího manžela Teresa.[2] Má myšlenku vaření kolem myšlenky malé restaurace a říká: „Myslím, že je nemožné, aby žena provozovala kuchyň, která slouží 100 lidem. Nemohu dát svému srdci jídlo, pokud vařím více než 30 . “[3]

Její restaurace Dal Pescatore se nachází v osada z Canneto sull'Oglio v Lombardie, Itálie.[4] Restaurace je rozšířená trattoria, a původně ji otevřeli prarodiče Santiniho manžela v 10. letech 20. století.[2] Nadia převzala provoz restaurace po boku svého manžela v roce 1974.[5] V roce 1996 byla restaurace oceněna třemi Michelinské hvězdy, přičemž Santini se stala první kuchařkou v Itálii, která získala tuto úroveň vyznamenání.[6][7][8]

V roce 2010 německý filmař Lutz Hachmeister vytvořil a televizní dokument volala Tři hvězdy, ve kterém Santini hrál mezi ostatními kuchaři z michelinských restaurací. Její vystoupení v dokumentu vyniklo a kritici jej popsali jako „zářivou osobnost a jemný přístup starého světa k péči o recepty, kolegové a klientela jsou kontrapunktem frenetických a konfrontačních kuchyní vedených vědci-kuchaři“.[9]

Santini byl vysoce ceněn jinými kuchaři, včetně francouzského kuchaře Anne-Sophie Obr který ji popsal jako „mimořádnou“ a inspiraci,[10] a britský kuchař Angela Hartnett popsal Santini jako jednoho ze svých „hrdinů“.[11]

V roce 2013 byla Nadia pokřtěna Nejlepší kuchařka světa Veuve Clicquot z roku 2013 50 nejlepších restaurací na světě podle Restaurace časopis.[12]

Osobní život

Santini je vdaná za svého manžela Antonia, který také pracuje v Santiniho restauraci, ale spíše na recepci než v kuchyni.[11][4] Setkali se, zatímco na University of Milan.[13]

Reference

  1. ^ „Dal Pescatore - Runate - průvodce MICHELIN Guide“. Průvodce MICHELIN. Citováno 2020-08-11.
  2. ^ A b „Tradice Trattoria podněcuje kuchařky“. Čína denně. 13. května 2006. Archivovány od originál dne 11. června 2014. Citováno 18. srpna 2012. (vyžadováno předplatné)
  3. ^ Ferguson, Euan (25. března 2007). „Michelinské ženy“. Pozorovatel. Citováno 18. srpna 2012.
  4. ^ A b Hopkinson, Simon (5. července 1997). „Hvězda udeřena“. Nezávislý. Archivovány od originál dne 25. ledna 2013. Citováno 18. srpna 2012. (vyžadováno předplatné)
  5. ^ Mariani, John (1. května 1999). "Nejlepší restaurace na světě". Vážený pan. Archivovány od originál dne 11. června 2014. Citováno 18. srpna 2012. (vyžadováno předplatné)
  6. ^ „50 nejlepších restaurací světa 2011“. Opatrovník. 18. dubna 2011. Citováno 20. srpna 2012.
  7. ^ „Dal Pescatore“. The Worlds 50 nejlepších restaurací. Archivovány od originál dne 5. května 2012. Citováno 18. srpna 2012.
  8. ^ Reuters (03.12.2018). „Tento kuchař je první ženou v USA, která získala tři michelinské hvězdy“. New York Post. Citováno 2020-07-29.
  9. ^ Page, Janice (21. prosince 2011). „Špičkoví kuchaři světa střílejí do hvězd“. The Boston Globe. Archivovány od originál dne 11. června 2014. Citováno 18. srpna 2012. (vyžadováno předplatné)
  10. ^ Long, Louisa (19. června 2011). „Anne-Sophie Pic“. The Independent v neděli. Archivovány od originál dne 25. ledna 2013. Citováno 18. srpna 2012. (vyžadováno předplatné)
  11. ^ A b Harnett, Angela (16. října 2005). „Ženy v bílém“. The Independent v neděli. Archivovány od originál dne 25. ledna 2013. Citováno 18. srpna 2012. (vyžadováno předplatné)
  12. ^ "http://www.theworlds50best.com/awards/best-female-chef/ ". Externí odkaz v | název = (Pomoc); Chybějící nebo prázdný | url = (Pomoc)
  13. ^ "Hvězdní kuchaři". Lavazza. Citováno 18. srpna 2012.[trvalý mrtvý odkaz ]