Muscat du Ventoux - Muscat du Ventoux

tento článek potřebuje další citace pro ověření. Prosím pomozte vylepšit tento článek podle přidávání citací ke spolehlivým zdrojům. Zdroj bez zdroje může být napaden a odstraněn. Najít zdroje: „Muscat du Ventoux“  – zprávy  · noviny  · knihy  · učenec  · JSTOR (Ledna 2017) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony)

Muscat du Ventoux je francouzský černý stolní hrozen, chráněný AOC, vyrobený z odrůdy Muscat Hamburg na svazích Mont Ventoux, v oddělení Vaucluse.^[1]

Dějiny

Hrozny se v této oblasti pěstují již od starověku. Stolní hrozny se vyrábějí v podhůří Mont Ventoux od devatenáctého století. Ve 48 obcích Vaucluse je téměř čtyři sta producentů, kteří ročně vyprodukují 2 000 tun této odrůdy.

AOC a AOP

V zájmu ochrany pověsti svých pěstovaných hroznů se skupina producentů rozhodla regulovat způsob produkce. Tento přístup vyvrcholil udělením AOC vyhláškou ze dne 22. srpna 1997 a dokončenou vyhláškou ze dne 24. října 1997.^[2] Muscat du Ventoux, uznaný v roce 1999 chráněným označením původu v Evropě, splňuje velmi přesnou specifikaci, která zahrnuje hmotnost svazku (250 g) koncentrace cukru (16–18%), čištění shluků k eliminaci zkaženého zrna, přítomnost květu na kůži hroznů atd.

Zeměpis

Situace

Označení pokrývá 100 000 hektarů (250 000 akrů) mezi Mount Ventoux a Avignon v 56 obcích. Zahrnuje spodní svahy Mont Ventoux v údolí řeky Řeka Calavon a část Luberon . Země, kde se pěstují hrozny, leží na výškových svazích větších než 200 metrů na terasách Ventoux a v údolí Calavon. Nachází se na kantonech de Mormoiron, Pernes-les-Fontaines, Malaucène, Vaison-la-Romaine, Carpentras, Bonnieux, Apt, Gordes, Cavaillon et L'Isle-sur-la-Sorgue. Více než 60% pozemků je zavlažováno.

Geologie a orografie

Réva se pěstuje hlavně na svazích mletých sedimentárních vápenců a jílovitých kalciérů terciéru, ale také na terasách kvartérního detritu.

Podnebí

The Středomořské klima má dvě období sucha, krátké na konci zimy a velmi dlouhé a výrazné v létě; a dvě období dešťů, jedno na podzim, s bohatými dešti a jedno na jaře.

The mistral zametání údolí Rhone má příznivý vliv na produkci. Pozemky se nacházejí hlavně na jižních svazích, chráněné před převládajícím větrem horou Ventoux, ale těží z vysychajícího vzduchu, který omezuje výskyt plísní.

Výroba

Jedinou odrůdou povolenou pro tuto výrobu je Muscat Hamburg.

Réva musí být mřížovaná nebo na svislé rovině nebo ve dvou šikmých rovinách podporujících sluneční svit. (vázaná zvaná „lyra“). Vysazuje se v hustotě 2 200 rostlin na hektar v lyře 3 000 vinic / ha ve svislé mříži. Výsadby před zveřejněním vyhlášky musely být uvedeny do souladu se sklizní v roce 2010. Výška vázání musí u svislé výsadby přesáhnout 1,2 m nad podpěrným drátem, přičemž se na místě platí vinice s tolerancí 1 m. U lyry vinné révy musí vázání přesáhnout 1 m.

Z ovocné sady je povoleno zavlažování. (Když hrozny dosáhnou velikosti, kde se dotýkají, do začátku července)

Sklizeň

Začátek sklizně je stanoven vydáním povolení ke sklizni, obvykle vydávaného od konce srpna. Sklizeň probíhá ručně pomocí dvou sad zásobníků. Jedna sada tácků je pro hrozny vhodné pro AOC, druhá sada pro hrozny, které nelze kvalifikovat. Sekání, odstraňování poškozených nebo nezralých hroznů není u hroznů AOC povoleno. Pro AOC jsou způsobilá pouze réva od 3 let.

Maximální výnos je 10 tun pro vertikální révu a 13 tun pro lyrové révy. Ve výjimečných letech může být výnos snížen nebo zvýšen. V druhém případě nesmí u vertikálních vinic nebo lyry překročit 12 a 15 tun.

Hrozny mohou být uchovávány v zeměpisné oblasti AOC v chladné místnosti (mezi -0,5 a 1 ° C) ve vlhké a ochranné atmosféře (nad 90% vlhkosti s přídavkem Oxid siřičitý ).

Marketing musí být v původním obalu s nálepkou.

Reference