Mote pillo - Mote pillo - Wikipedia

Mote pillo
Mote pillo. Používá se také jako příloha v poledne.

Mote pillo je jedno z nejtypičtějších pokrmů Cuenca, Azuay provincie a celá jižní vysočina v Ekvádoru.[1]

Původ

Název jídla pochází z kichwa a znamená „zabalená kukuřice“.[2] Vařené kukuřice zrna jsou zabalena do jemně vařených vajec s nádechem mléka.

Mote pillo se konzumuje samostatně jako snídaňový pokrm nebo jako příloha k masu. Je nezbytně nutné, aby konzistence pokrmu zůstala krémová. Je třeba se vyhnout suchému mote pillo.

Složení

Podle jednoho z klasických receptů má mote pillo: kukuřici, vejce, mléko, annatto, zelenou cibuli a sůl.[3] Používá se také česnek a kmín.[4]

Podobné pokrmy

Mote pillo je jedním ze tří symbolických pokrmů v provincii Azuay, další dva jsou mote sucio (špinavý mote, tzv. Protože kukuřice je kombinována s křupavými vepřovými drobky) a Motepata, vydatná polévka tradičně připraven pro karneval.

Reference

  1. ^ Asociación de Chefs del Ecuador. „Mapa Gastronómico del Ecuador“, Asociación de Chefs del Ecuador, Quito, 2018.
  2. ^ Vásquez de Fernández de Córdova, Nydia (2016). Ashanga: Cocina Morlaca, str. 134. Cuenca. ISBN  9789978143193.
  3. ^ Asociación de Chefs del Ecuador. „Mote Pillo“, Asociación de Chefs del Ecuador, Quito, 2018.
  4. ^ Le-Fort.org. „Mote Pillo“, Le-Fort.org, Loja, 2018.