Hlídač mléka - Milk watcher - Wikipedia

Návod k použití Spořiče mléka
Hlídač porcelánového mléka - Všimněte si, že na každé straně je jeden zářez a jak vnitřní sklon k zářezu
Skleněný hlídač mléka
Hlídač mléka z nerezové oceli

A hlídač mléka, spořič mléka, hlídač hrnců, kuchyňský mlýnek, stráž mlékanebo převařte je kuchyňské nádobí umístěné na dně hrnce, aby se zabránilo pěnění varu kapalin shromážděním malých bublin páry do jedné velké bubliny.

Popis

Hlídač mléka je disk se zvýšeným okrajem, který je na jedné straně vroubkovaný (viz obrázky). Některé šetřiče mléka jsou navrženy tak, aby je bylo možné používat lícovou nebo zadní stranou nahoru, takže se zdá, že mají dva zářezy. Vnitřek disku není vyrovnaný; nakloní se nahoru k vrubové straně a vytvoří prostor těsně za zářezem, kde se může hromadit vodní pára. Vodní pára se zachytí pod Spořičem mléka, což způsobí, že se vrubová strana zvedne a uvolní vodní páru současně s cirkulující kapalinou kolem dna nádoby a vydává chrastivý zvuk.[1]

Jak to funguje

Za normálních okolností se vařící voda nerozvaří. Pokud jsou ve vroucí vodě přítomny tuky, škroby a některé další látky, například přidáním mléka nebo těstovin, může dojít k varu. Na povrchu vroucí kapaliny se vytvoří film; například smetana může vařit jako mléčný tuk odděluje od mléka.[2] Zvýšená viskozita kapaliny způsobuje pára vznikají bubliny pěna uvězněni pod filmem, tlačit film nahoru a přes okraj hrnce a vařit. Hlídač mléka narušuje tento proces tím, že shromažďuje malé bublinky páry do jedné velké bubliny a uvolňuje ji způsobem, který může prorazit povrchový film. Zařízení také chrastí, když dojde k varu, varuje kuchaře, který pak může snížit nastavení teploty sporáku.

Cirkulující tekutinou kolem dna nádoby může zařízení také zabránit usazování materiálu a případně hoření na dně nádoby.[3]

Dějiny

Hlídač mléka vynalezl Vincent Hartley v roce 1938.[4]

Reference

  1. ^ Solidex Milk Saver Pokyny
  2. ^ „Proč se mléko přelévá, když se vaří?“. Archivovány od originálu 4. května 2008. Citováno 2009-03-19.CS1 maint: BOT: stav původní adresy URL neznámý (odkaz)
  3. ^ Co je spálené nebo opařené mléko?
  4. ^ Historie Hartley Botanic

externí odkazy

Média související s Hlídač mléka na Wikimedia Commons