Miho Imada - Miho Imada - Wikipedia

Miho Imada (今 田 美 穂)(b 1962) je sládek sládek v Imada Shuzō v Akitsu, Hirošima.[1] Imada má pověst výroby těch nejlepších saké ve světě.[2]

Pivovar

Imada Shuzō je malý pivovar na venkově v Hirošimě a vyrábí mezinárodně uznávané ginjo - styl zájmu. Je to také jeden z mála pivovarů saké vlastněných a vedených ženskými saké toji [ja ] (sládek).[3]

Imada vyrostl v Akitsu v Hirošimě, která je známá jako rodiště zájmu v ginjo stylu a je známá svou měkkou vodou.[4] Imada Shuzō je rodinný pivovar od roku 1868 a Imada v pivovaru vyrostla.[5][3][6] Umění saké se naučila od svého otce a dědečka, ale také se zapsala do Národního výzkumného ústavu pivovarského, aby se v roce 1993 dozvěděla o výrobě saké.[5] V roce 1994 se vrátila do Imada Shuzō a osm let studovala pod Toji, než se v roce 2000 odešla do důchodu.[5] Její otec Yukinao Imada stárl a její bratr se místo převzetí rodinného podniku rozhodl stát se lékařem.[1] Kromě toho, že je mistrem sládka v pivovaru saké páté generace, je známá tím, že zkoumá odrůdy rýže z dědictví, které se používají při jejím vaření.[6][7] „Po dvě desetiletí v rámci svého úsilí o vytvoření zájmu, který odráží odlišné klima a zemědělské dědictví Hirošimy nebo terroir, obnovuje kmen dědictví jednou rukou.„ Byl jsem jediný, kdo jej oživil, a dokonce i dnes jsem zůstanou jediní, kdo tuto rýži používá, "říká. Oživení vyžaduje, aby Imada sledovala historii Hirošimy. Spolupracovala s místními farmáři na pěstování semene, které nezaseli po celé století, a použila pokus a omyl znovu objevit dokonalý proces vaření pro kdysi běžnou, dnes již zapomenutou rýži, jejíž lidové kořeny ji činí méně předvídatelnou než standardizované moderní kultivary. “[7]

Než se stal pivovarem ve věku 33 let, Imada studoval právo na Meiji University a pracoval v No divadlo v Tokio.[1] Noh je tradiční forma japonského hudebního divadla, která se datuje do 14. století, a jedna z nejstarších forem divadla.[3] Po absolvování univerzity Meiji začala pracovat pro sekci kulturních aktivit v obchodním domě v Tokiu.[8]

Dějiny

Ženy pracovaly na vaření saké od starověku a existuje několik příběhů Kuchikamizake (kvůli žvýkání v ústech).[9] „Podle starověkých dob byly tradice ženy prvními tvůrci zájmu a nejčasnějšími tvůrci zájmu Yayoi období (BC 300 - AD 300). Volaly dívčí svatyně Miko, uvařili nápoj jako oběť bohům, použili primitivní metodu zahrnující žvýkání a plivání rýže a nechali tělní enzymy provádět fermentaci. “[1] Žvýkání a sliny rozložily škrob v rýži na glukózu a vzdušné kvasinky přeměnily glukózu na základní formu.[2] V Japonsku je asi 30 ženských toji, ale když Imada začala vařit, bylo jich jen několik; její odhodlání bylo vzorem pro ostatní ženy v tomto odvětví, i když v rozhovorech jí je vždy jasné, že ve své práci nečelila diskriminaci na základě pohlaví.[10]

Imada byla v dokumentu z roku 2019 Kampai! Sake Sisters.[11]

Ocenění

Imada byla na seznamu BBC 100 žen oznámeno 23. listopadu 2020.[12]

Reference

  1. ^ A b C d Matsumoto, Nancy (2020-01-31). „Mistr Sake Brewer Miho Imada“. Střední. Citováno 2020-04-23.
  2. ^ A b yamatomagazine (2019-12-24). „Women Warriors: Miho Imada“. Yamato Magazine. Citováno 2020-04-23.
  3. ^ A b C Kyogoku, Maiko. „Miho Imada tiše vaří jedny z nejlepších saké na světě“. Dobrou chuť. Citováno 2020-04-23.
  4. ^ „Polanerovy výběry“. www.polanerselections.com. Citováno 2020-04-23.
  5. ^ A b C „Miho Imada z pivovaru Imada Sake“. Umami Mart. Citováno 2020-04-23.
  6. ^ A b „Ginjo saké Imada Shuza“. OISHI SO JAPONSKO. Citováno 2020-04-23.
  7. ^ A b Gattuso, Reina (03.03.2020). „Mistr zájmu oživuje dlouho zapomenutou místní rýži“. Atlas obscura. Citováno 2020-04-23.
  8. ^ „Imada - japonský saké pivovar“. esake.com. Citováno 2020-04-23.
  9. ^ „Mega seznam # 31BeerHerstories“. braciatrix. 2020-04-06. Citováno 2020-04-26.
  10. ^ "Fukucho Moon on the Water | Junmai Ginjo | Japanese Sake | Vine Connections". www.vineconnections.com. Citováno 2020-04-23.
  11. ^ Kampai! Sake Sisters, vyvoláno 2020-04-23
  12. ^ „BBC 100 Women 2020: Who is on the list this year?“. BBC novinky. 2020-11-23. Citováno 2020-11-23.