Michel Nischan - Michel Nischan - Wikipedia

Michel Nischan je kuchař a lídr v oboru udržitelné potraviny pohyb, stejně jako čtyřnásobný Cena Nadace Jamese Bearda vítěz. Je zakladatelem, prezidentem a generálním ředitelem společnosti Zdravá vlna, Spoluzakladatel Chefs Action Network, jakož i zakladatel a partner zesnulého herce Paula Newmana z bývalé restaurace Dressing Room. On a jeho tým Wholesome Wave byli úspěšní při ovlivňování legislativního jazyka pro nedávno schválený zákon o federálních farmách a podporovali cenově dostupný přístup ke zdravému místně pěstovanému ovoci a zelenině pro spotřebitele s nízkými příjmy.

Zdravá vlna

Wholesome Wave byla založena v roce 2007 Nischanem spolu s přáteli Michael Batterberry a Gus Schumacher jako zakládající předseda představenstva. Bylo založeno s financováním od Newmanova vlastní nadace a nadace Betsy a Jesse Fink,[1] a částečně podporováno financováním z iniciativy Grow for Good, filantropické iniciativy Časopis FOOD & WINE.[2] Posláním Wholesome Wave je posílit postavení Američanů v nedostatečném měřítku při výběru zdravějších potravin poskytováním cenově dostupného přístupu k ovoci a zelenině na farmářských trzích a v maloobchodech s potravinami. Než byla šatna uzavřena v roce 2014, Wholesome Wave a Dressing Room spolupracovaly na vytvoření iniciativ na místní úrovni, které oslavují místní potravinové systémy, cenově dostupný přístup k jídlu v městských a venkovských komunitách potýkajících se s chudobou a obnovu receptur dědictví.[3]

Publikovaná díla

Nischanova nej kuchařská kniha Udržitelně chutné (Rodale), vyšlo v dubnu 2010. Je také autorem dalších dvou slavných kuchařských knih: Chuť čistá a jednoduchá (Chronicle Books 2003), vítěz bestselleru Beard z roku 2004, a Domácí čisté a jednoduché (Chronicle Books 2005).

Kariéra a ocenění

Nischanova kniha Chuť čistá a jednoduchá vyhrál Cena Nadace Jamese Bearda v roce 2004. Nischan získal v roce 2008 druhou cenu Beard Award za práci na televizním seriálu PBS Victory Garden.[4] Jeho nejnovější ocenění udělila Nadace Jamese Bearda v květnu 2015 za cenu Humanitarian of the Year. On je také Ashoka chlapík.[5] Nischan slouží na palubách Amazon Conservation Team, James Beard Foundation a Harvardovo centrum pro zdraví a globální životní prostředí.[4] Níže je uveden úplný seznam jeho ocenění:

2016 James Beard Foundation, WHo's Who in Food and Beverage

2015 Nadace Jamese Bearda, Humanitář roku

2015 Children of Bellevue, Honoree

Ocenění 2013 Food Inc., cena Pioneer

Cena Ira V. Hisckocka 2013 za službu veřejného zdraví

2013 American Heart Association, Change the Future Award

Akvárium Monterey Bay 2012, udržitelný kuchař roku

Visionary Award Utne Reader 2012

Ocenění California Small Farm Coalition Award for Excellence za rok 2012

2011 Mezinárodní asociace kulinářských profesionálů, Humanitarianof the Year

Cena Hummingbird Environmental Citizen Award 2010

2010 Chefs Collaborative, cena Pioneers Table Award

2010 Diabetes Research Institute, Dare to Dream Award

Cena Huffington Post 2010, cena 100 nejlepších měničů her

2010 doživotí Ashoka Cena přátelství

2008 Marine Stewardship Council, Sustainable Seafood Ambassador Award

2008 James Beard Foundation, nejlepší televizní segment pro PBS „VictoryGarden“

Časopis Food Arts 2007, cena Silver Spoon

2007 American Heart Association, Chef with Heart Award

2007 Condé Nast Traveler, 95 nejlepších restaurací na světě: restaurace Dressing Room ve Westportu, CT a restaurace Pure v Bombaji v Indii

2007 Esquire Asia, 10 nejlepších nových restaurací na světě: PureRestaurant, Bombaj, Indie

2004 James Beard Foundation, Nejlepší kuchařská kniha zaměřená na zdraví

Lékařský výbor pro odpovědnou medicínu z roku 2004 - Nejlepší potravina pro letecké společnosti, program Song Airways Food forSale

1988 šéfkuchař společnosti Marriott Hotels Corporation

Filozofie

Nischan, syn vysídlených farmářů, vyrostl s hlubokým uznáním pro udržitelné zemědělství a pro ty, kteří obdělávají půdu. Jako profesionální kuchař a obhájce zdravější, organičtější a udržitelnější budoucnosti potravin stavěl na těchto dětských hodnotách a stal se katalyzátorem změn a nových iniciativ v místních a regionálních potravinových systémech.[6]

Reference

  1. ^ „Wholesome Wave | About“.
  2. ^ „Growing for Good: Q&A with FOOD & WINE Publisher, Christina Grdovic,“ Wholesome Wave „Archivovaná kopie“. Archivovány od originál dne 2010-09-20. Citováno 2011-03-25.CS1 maint: archivovaná kopie jako titul (odkaz)
  3. ^ "Personál". 4. února 2020.
  4. ^ A b „Domů | Nadace Jamese Bearda“. www.jamesbeard.org.
  5. ^ „Michel Nischan | Ashoka | Každý měnič“. www.ashoka.org. Archivovány od originál dne 18. 7. 2012.
  6. ^ „Domácí kuchař: díky světu lepší místo díky jídlu,“ Shoreline Times [1]

externí odkazy