Michael White (kuchař) - Michael White (chef)

Michael White je šéfkuchař a majitel skupiny Altamarea, která se skládá z restaurací Marea, Ai Fiori, Vaucluse, Osteria Morini, Nicoletta, Costata and The Butterfly v New Yorku, Osteria Morini a Due Mari v New Jersey a Al Molo v Hongkong. Marea získal dva Michelinské hvězdy a je členem prestižních Relais and Chateaux.^[1][2] Ai Fiori také získal michelinskou hvězdu.

Kariéra

Michael White strávil dětství v Beloit, Wisconsin před nástupem na Kendall Culinary Institute v roce 1989. Trénoval na Ristorante San Domenico v Imola, Itálie pod kulinářským vedením šéfkuchaře Valentina Marcattiliiho.^[2][3] V příštích sedmi letech studoval praktický styl vaření italských ingrediencí. Šéfkuchař White také intenzivně trénoval Paříž a jižní Francie na různých místech

V roce 2002 se stal výkonným šéfkuchařem společnosti Fiamma Osteria. Restaurace získala zářící tříhvězdičkový posudek The New York Times; obdržel michelinskou hvězdu; a White byl jmenován Vážený pan Best New Chef, 2002. White také přinesl své slavné recepty domácím kuchařům se svou knihou Fiamma: Esence současného italského vaření (John While & Sons, 2006). Restaurace je od té doby zavřená.

V roce 2007 White uzavřel partnerství s Ahmassem Fakahanym, aby otevřel Due Terre a později Due Mari New Jersey a oba byli velmi uznávaní. Poté ve středu města převzal kontrolu nad L'Impero a Alto Manhattan. Alto rychle získal tři hvězdy z The New York Times a jednu hvězdu Michelin pro rok 2009 a dvě hvězdy pro průvodce 2010 a 2011. V roce 2010 společnost White také transformovala společnost L'Impero na společnost Convivio, která byla v Průvodci 2011 oceněna jednou hvězdou Michelin.

Kvůli Mari

V září 2008 otevřeli Ahmass Fakahany a Michael White svou druhou restauraci v New Jersey s názvem Due Mari v New Brunswicku.

Marea

V květnu 2009 Fakahany a White otevřeli Marea, která získala tři hvězdy z The New York Times, dvě hvězdy Michelin v příručce 2012 Guide a Best New Restaurant od Nadace Jamese Bearda. Marea také obdržela několik ocenění Best New Restaurant od různých organizací a byla uvedena v časopisech po celém světě.

Osteria Morini

V říjnu 2010 Fakahany a White otevřeli první Osteria Morini v centru Manhattanu, která odpovídá bohatým chutím italské oblasti Emilia-Romagna. V únoru 2012 přejmenovali Due Terre v Bernardsville na druhou základnu Osteria Morini. Osteria Morini na Navy Yards byla otevřena ve Washingtonu v listopadu 2013.

Ai Fiori

V listopadu 2010 se White pustil do kuchyně evropské riviéry s Ai Fiori v hotelu Langham Place s nabídkou inspirovanou Středomoří, která se zaměřuje na italskou a francouzskou riviéru. V prvním ročníku získal Ai Fiori jednu michelinskou hvězdu a tři hvězdy od The New York Times.

Al Molo

V květnu 2011 společnost White and the Altamarea Group otevřela Al Molo v Hongkongu, což v italštině znamená „The Pier“. Al Molo se nachází na nábřeží Victoria Harbour v terminálu Ocean s výhledem na legendární panorama Hongkongu.

Nicoletta

Nicoletta Pizzeria byla dalším Whiteovým podnikem s otevřením vlajkové lodi v East Village v New Yorku v červnu 2012. Druhé místo bylo otevřeno v Bernardsville v New Jersey vedle sesterské restaurace Osteria Morini v roce 2015. Třetí základna byla otevřena v Pruském králi v roce 2016.

Costata

Koncept moderního a živého steaku v SoHo byl otevřen 17. května 2013, aktuálně uzavřený, ale funguje pouze pro dodání, pod Costata Steak Delivered.

Chop Shop

Chop Shop, který se nachází v divadelní čtvrti na Haymarketu, byl otevřen v září 2013, aktuálně zavřený při hledání nového místa.

Ristorante Morini

V prosinci 2013 skupina Altamarea Group otevřela na italské manhattanské čtvrti East East pan-italskou restauraci s názvem Ristorante Morini. Druhé místo Ristorante Morini se nachází v tureckém Istanbulu v Zorlu Center. Bylo otevřeno v roce 2013.

Vaucluse

V září 2015 otevřela skupina Altamarea svou první francouzskou restauraci Vaucluse na 63. ulici na Park Ave.

Chef White byl nominován čtyřikrát po sobě na Cena Jamese Bearda pro nejlepšího kuchaře: New York City; je Grand Chef Relais & Chateaux; a je členem skupiny Bocuse d'Or USA Kulinářská rada nadace. V dubnu 2010 byl šéfkuchař White jmenován jedním z 40 nejvlivnějších Newyorčanů do 40 let Crain's New York Business.

Viz také

• Seznam restaurací označených hvězdičkou Michelin

Reference

externí odkazy

• Skupina Altamarea