Mezcal červ - Mezcal worm
 | tento článek potřebuje další citace pro ověření. (Prosinec 2015) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) |
A mezcal červ je hmyz larva nalezený v některých typech mezcal vyrobeno v Oaxaca, Mexiko. Larva je obvykle buď a gusano rojo („červený červ“) nebo a chinicuil ("maguey červ "), housenka z Comadia redtenbacheri mol. Červený červ je obvykle považován za chutnější.[1]
Na rozdíl od všeobecného přesvědčení, pravda tequila neobsahuje červa. Je pouze v mezcalu, úzce souvisejícím nápoji.[1]
Dějiny
Ačkoli je tento zvyk relativně nedávný, larvy jsou často používány několika značkami mezcal k dochucení nápoje. Celá lahvička se uloží do lahve, obvykle poté, co byla předtím vyléčena v čistém alkoholu. Nacional Vinicola (NAVISA) byla první společností, která do svého mezcalu Gusano Rojo přidala červa. Andres Paniagua a Jacobo Lozano, tvůrci Gusano Rojo a Dos Gusanos, poprvé představili praxi přidávání larvy do mezcal.[1] Dnes to dělá několik značek, včetně Patrona.
Jiné druhy červů
Druhou odrůdou „červa“ v mezcalu je larva a Weevil známý jako picudo del agave, Scyphophorus acupunctatus, nosatec agávový čenich, který zamořuje určité druhy juka a maguey. Nesouvisí s jedlými maguey červi (které jsou ve skutečnosti druhem každého z můr nebo motýlích larev) střední Mexiko.
Weevil je škůdce, který může vážně poškodit agáve rostliny, tím, že rostlinu usmrtí zevnitř. Pokud rostlinu zamoří jen několik, mohou ji stále přenášet a infikovat škodlivými bakterie vedoucí k odumření rostlin. V některých případech bylo až 40% magické sklizně ztraceno kvůli napadení weevilem. Vyvíjejí se odrůdy rostliny odolné vůči infekci.
Picudo larvy mohou být pečené a konzumované; jsou sezónní specialitou trhů v jihovýchodním Mexiku.
Viz také
Reference
externí odkazy
 | Tento brouk související článek je a pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |
 | Tento Mexická kuchyně –Vztahující se článek je pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |