Matthew Kenney - Matthew Kenney

Matthew Kenney
MK PFW MIA ADRIAN MUELLER 50 (3) .jpg
Matthew Kenney Fotografoval Adrian Mueller
narozený
Connecticut, USA
VzděláváníUniversity of Maine (1988), Mezinárodní kulinářské centrum (1990)
Kulinářská kariéra
webová stránkawww.matthewkenneycuisine.com

Matthew Kenney je Američan celebrity kuchař, podnikatel, autor a pedagog se specializací na rostlinný kuchyně. Je autorem 12 kuchařských knih, zakladatelem desítek veganských restaurací a zakladatelem společností Matthew Kenney Cuisine a Matthew Kenney Culinary, rostlinná strava vzdělávací podnikání.[1]

Časný život

Kenney se narodil v šedesátých letech ve státě USA Connecticut, a vyrostl na pobřeží Maine[2] v Searsport.[3] Po absolvování University of Maine vystudoval politologii a stal se kuchařem.[4] Navštěvoval Francouzský kulinářský institut, nyní Mezinárodní kulinářské centrum, naučit se klasické kulinářské techniky.[4] Po absolutoriu (1990) pracoval v různých kuchyních v Praze New York City.[4]

Ranná kariéra

Kenney otevřel svoji jmenovskou restauraci „Matthew's“ v roce 1993 v New Yorku. Se stal Jídlo a víno časopis „Nejlepší nový kuchař roku 1994“.[5] Otevřel restaurace Mezze, Monzu[6] Jídelna, komuna a komisař. Kenney uvedl, že hospodářský propad způsobený teroristickými útoky z 11. září způsobil zavření jeho restaurací.[7]

Rostlinná kariéra

Čisté jídlo a víno

Kenney, partner Sarma Melngailis a investor Jeffrey Chodorow v roce 2004 otevřel a vegan restaurace, Čisté jídlo a víno, v New York City.[8][9][10][11]

Kenney opustil Pure Food and Wine v roce 2005 a majitel a manažer ho žalovali s tím, že porušil smlouvu.[12]

Kulinářská akademie

V roce 2009 otevřel Kenney svou první kulinářskou akademii v Město Oklahoma.[3] V roce 2012 přesunul přejmenovanou kulinářskou akademii Matthew Kenney na Santa Monica, Kalifornie a přesídlil do společnosti Los Angeles.[13] V roce 2013 založil kampus Akademie v Belfastu ve státě Maine.[7] V roce 2017 prodal akademii Adamovi Zuckerovi.[14]

Matthew Kenney Cuisine

V roce 2012 založil Kenney Matthew Kenney Cuisine, kalifornskou společnost zabývající se životním stylem, která nabízí celou řadu rostlinných služeb a produktů, včetně pohostinství, vzdělávání, médií, produktů a služeb.[15]

V roce 2017 byl žalován za nezaplacené nájemné v populárním Plant Food and Wine v Miami.[14] V prosinci 2017 čelil dluhovému a exekučnímu řízení v Belfastu v Maine v budově, kde sídlila jeho bývalá kulinářská akademie.[16]

V roce 2019 otevřel all-veganskou potravinářskou halu Plant City v Providence, RI.[17][18] V roce 2019 uvedl s Dr. Amirem Marashim výživové tyčinky Ntidote Life.[19][20]

Publikovaná díla

  • 1997: Matthew Kenney's Mediterranean Cooking: Great Flavors for the American Kitchen
  • 2003: Big City Cooking: Recepty pro rychlý svět
  • 2005: Syrové jídlo / skutečný svět: 100 receptů, jak získat záři ISBN  0-0607-93554
  • 2008: Everyday Raw ISBN  1-4236-0207-2
  • 2009: Zábavné v Raw ISBN  978-1-4236-0208-8
  • 2010: Každodenní syrové dezerty ISBN  1-4236-0599-3
  • 2011: Everyday Raw Express: Recepty za 30 minut nebo méně ISBN  1-4236-1891-2
  • 2012: Syrová čokoláda ISBN  978-1-4236-2105-8
  • 2013: Everyday Raw Detox (s Meredith Bairdovou) ISBN  1-4-2363015-7
  • 2013: Každodenní syrový labužník ISBN  1-4236-3480-2
  • 2014: Rostlinné jídlo (se Scottem Winegardem a Meredith Bairdovou) ISBN  1-4236-3062-9
  • 2015: Cooked Raw: Jak jeden šéfkuchař celebrit riskoval všechno, aby změnil způsob, jakým jíme ISBN  1939629365
  • 2017: PLANTLAB Kuchařka s Regan Arts

Reference

  1. ^ „Archivovaná kopie“. Archivovány od originál dne 12.10.2014. Citováno 2014-10-06.CS1 maint: archivovaná kopie jako titul (odkaz)
  2. ^ „Nevařené“, Pozorovatel, 12. září 2016
  3. ^ A b Kamila, Avery Yale (12.10.2011). „Natural Foodie: Kuchař celebrit vypadá, že otevírá mysl, chutná jako syrové jídlo“. Stiskněte Herald. Citováno 2019-01-16.
  4. ^ A b C „Plant-based Chef and Founder“, Matthew Kenney Cuisine
  5. ^ M Elizabeth Sheldon, „Nejlepší kurzy vaření po celém světě“, Jídlo a víno, Číslo volby čtenářů, leden 2014
  6. ^ Ruth Reichl, "Dinerův deník", NY Times, 30. května 1997
  7. ^ A b Kamila, Avery Yale (2015-09-16). „Dynamo kuchař s kořeny v Maine neustále zvyšuje status veganské kuchyně“. Stiskněte Herald. Citováno 2020-03-07.
  8. ^ Felsenthal, Julia. „Šéfkuchař Matthew Kenney o rostlinné revoluci již brzy ve městě poblíž vás“. vogue.com. Citováno 10. srpna 2016.
  9. ^ Fabricant, Florencie (12. října 2005). „Majitel a manažer ve sporech s kuchařem“. nytimes.com. The New York Times. Citováno 10. srpna 2016. Od otevření Matthew's v roce 1993 na Upper East Side měl pan Kenney několik neúspěšných restaurací a čelil finančním a právním problémům.
  10. ^ „Dynamo kuchař s kořeny v Maine stále zvyšuje status veganské kuchyně - The Portland Press Herald / Maine Sunday Telegram“. pressherald.com. 16. září 2015. Citováno 10. srpna 2016.
  11. ^ „Drsná doba ve světě Smoothie: Královna surového jídla se s trhem Chelsea potuluje“. observer.com. 13. ledna 2010. Citováno 10. srpna 2016.
  12. ^ Fabricant, Florence (10.10.2005). „Majitel a manažer ve sporech s kuchařem“. The New York Times. ISSN  0362-4331. Citováno 2019-01-16.
  13. ^ Odell, Kat (08.08.2012). „Raw Food Guru Matthew Kenney otevírá restauraci a kulinářskou školu uvnitř místa Santa Monica“. Eater LA. Citováno 2020-03-07.
  14. ^ A b miamiheraldfood (2017-07-19). „Tento šéfkuchař rostlinných potravin a vín je po soudních sporech venku - ale restaurace zůstává otevřená“. Miami.com. Citováno 2019-01-16.
  15. ^ „Mandlová burrata, biodynamická vína ve společnosti Plant Food and Wine, již brzy v Benátkách“. latimes.com. Citováno 10. srpna 2016.
  16. ^ „Dluh veganského šéfkuchaře celebrit tlačí historickou budovu v Belfastu na pokraj uzavření trhu“. Bangor Daily News. Citováno 2019-01-16.
  17. ^ Pelletier, Jenna. „Uznávaný veganský kuchař otevírá rostlinnou potravinářskou halu v Providence“. Providence Journal. Citováno 2020-03-05.
  18. ^ Axworthy N. Matthew Kenney otevírá all-veganské jídlo spadající do Providence: Na ploše 10 000 čtverečních stop bude pod jednou střechou umístěno několik konceptů restaurací Matthewa Kenneyho. VegNews. 15. března 2019
  19. ^ Metz, Emma (21. října 2019). „Uvnitř exkluzivního uvedení na trh rostlinné nutriční tyčinky Matthewa Kenneyho a Dr. Amira Marashiho“. Host hosta. Citováno 2020-03-06.
  20. ^ Kamila, Avery Yale (2019-01-20). „Rok 2019 přináší do Maine nové veganské produkty“. Stiskněte Herald. Citováno 2020-03-06.