Mary-Ellen McTague - Mary-Ellen McTague
Mary Ellen McTague | |
---|---|
narozený | |
Styl | britský |
Televize | Velké britské menu |
Mary-Ellen McTague je manchesterský kuchař, který ve městě provozoval dvě úspěšné restaurace; Aumbry a 4244.
Kariéra
Mary-Ellen McTague navštěvovala RC střední školu svatého Gabriela a vysokou školu Holy Cross College v Bury, ale poté, co se rozhodla, že se chce stát kuchařkou, vzdala se studia jazyků na univerzitě.[1]
Ranná kariéra
Poté, co předtím strávil nějaký čas prací v kuchyni Manchester Roadhouse připravovat jídlo pro turné kapel, které hrály na místě konání [2] bylo to u Roadhouse, že McTague se rozhodla, že chce vařit na živobytí. Psala do řady restaurací a dostávala odpovědi od Heston Blumenthal, kteří chtěli, aby získala nějaké zkušenosti, a Michelin hrál Sharrow Bay Country House v Ullswater v Lake District, což jí dalo úklid pokojů, dokud se neobjevila příležitost v kuchyních. Začínala jako Commis Chef a propracovala se až k Chef de Partie, právě v Sharrow Bay se McTague stala první šéfkuchařkou v hotelu a kde potkala svého manžela, šéfkuchaře Laurence Tottinghama.[3]
Po svém pobytu v Sharrow Bay odjeli McTague a Tottingham do Ameriky a pracovali na období v Big Cedar Lodge v Missouri. Po návratu do Anglie McTague znovu napsal Heston Blumenthal v Fat Duck a dostal roli při sestavování historického výzkumu a vývoji pokrmů pro Blumenthalovu hospodu The Hind's Head.[3] McTague tam zůstala čtyři roky, než v roce 2009 otevřela u Tottinghamu v Prestwichi v Manchesteru vlastní restauraci Aumbry.[4]
Aumbry
Navzdory tomu, že byl umístěn na intimně malém místě, Aumbry se rychle stal velmi oblíbenou a kriticky uznávanou restaurací Simon Hattenstone popisovat to v The Guardian jako „zázrak liliputánského průmyslu“. [5] a Zoe Williamsová z The Telegraph, která prohlašuje, že „od fantastického sýrového obláčku až po nočník, přesto dokonalý pudink, mi menu v Aumbry vybuchlo.“ [6]
Na podzim roku 2014 byl Aumbry z důvodu rekonstrukce uzavřen a v severní čtvrti Manchesteru byla zřízena dočasná vyskakovací restaurace s názvem 4244.[7] Běh 4244 byl původně plánován pouze na několik týdnů, ale byl rychle prodloužen až do konce roku [8] a v lednu 2015 McTague ukončil spekulace o budoucnosti Aumbry tím, že potvrdil, že se znovu neotevře.[9]
Později téhož měsíce McTague oznámila, že bude ve spolupráci s Prestwich bar Cuckoo provozovat tříměsíční pobyt v místě konání a nabídne bistro jídlo se zaměřením na místní zdroje.[10]
Post Aumbry
V březnu 2015 byl obchodním partnerem a spolumajitelem společnosti McTague Manchester Roadhouse Kate Mountain oznámila, že se rozhodla zavřít Roadhouse poté, co byl hudebním místem již 22 let.[11] O několik dní později další oznámení odhalilo, že McTague a Mountain promění místo na novou restauraci v centru města.[2]
Mediální práce
McTague se objevil ve dvou sériích seriálu BBC Skvělé britské menu, v roce 2013 [12] a 2014.[13] Pravidelně také pohovoruje v televizi a rádiu BBC a je autorem sloupku s jídlem pro noviny The Guardian.[14]
Ocenění
McTague a její restaurace získaly řadu ocenění. V roce 2012 zvítězil Aumbry Restaurace roku na Manchester Food and Drink Awards[15] a následující rok byla jmenována Šéfkuchař roku.[16]V roce 2014 McTague vyhrál Cheshire Life a Lancashire Life Šéfkuchař roku.[17]
Spolupráce
Díky své kulinářské práci se McTague podílela na řadě kreativních spoluprácí. V roce 2012 spolupracoval Aumbry s Prestwich Book Festival na vytvoření jídelního lístku na základě jídla uvedeného v autorovi Emma Jane Unsworth rezervovat Hungry, The Stars and Everything. Bylo vytvořeno jednorázové menu a Unsworthová četla výňatky ze své knihy večeřícím v průběhu celého jídla.[18] V následujícím roce vymyslela restaurace další menu pro knižní festival, tentokrát na základě práce Sybille Bedfordové Dědictví s četbami poskytnutými herečkou Julie Hesmondhalgh.[19]
V roce 2015 Manchester International Festival pověřila společnost McTague vytvořením kouzelné potravinové akce k oslavě 150. výročí vydání Aliciných dobrodružství v říši divů, přičemž lístky se vyprodaly během několika minut. Účastníci dostali prohlídku v zákulisí Manchester Museum s kulinářskými dobrodružstvími v každé místnosti.[20]
Reference
- ^ Wallwork, Melanie (27. května 2014). „Nová kapitola v kariéře šéfkuchaře Bury Mary-Ellen McTagueové“. Bury Times.
- ^ A b Hayward, Ben (24. března 2015). „Otevřen nový Aumbry na místě Roadhouse v Manchesteru“. Opatrovník. Citováno 26. března 2015.
- ^ A b Blake, David (30. července 2013). „Out of the Fying Pan: Mary-Ellen McTague, Aumbry“. Manchester Důvěrné. Citováno 26. března 2015.
- ^ Fox, Killen (18. května 2013). „Jaké to je provozovat restauraci s rodinou?“. Opatrovník. Citováno 26. března 2015.
- ^ Hattenstone, Simon (28. srpna 2010). „Recenze restaurace - Aumbry, Prestwich, Velký Manchester“. Opatrovník. Citováno 26. března 2015.
- ^ Williams, Zoe (25. června 2013). „Aumbry, Prestwich Restaurant Review“. The Telegraph. Citováno 26. března 2015.
- ^ „Aumbry's Mary-Ellen McTague dnes večer zahajuje vyskakovací okno City Center“. Chuť Manchesteru. Citováno 26. března 2015.
- ^ Bourne, Dianne (29. října 2014). „Vyskakovací restaurace 4244 zůstane otevřená až do Vánoc v severní čtvrti po zpožděné rekonstrukci Aumbry“. Večerní zprávy z Manchesteru. Citováno 26. března 2015.
- ^ Bourne, Dianne (9. ledna 2015). „Aumbry Restaurant Closed For Good In Prestwich“. Večerní zprávy z Manchesteru. Citováno 26. března 2015.
- ^ Isherwood, Lee (20. ledna 2015). „Aumbry at Cuckoo Prestwich“. Manchester's Finest. Citováno 26. března 2015.
- ^ Hanley, James (20. března 2015). „Manchester's Roadhouse to Close“. Hudební týden. Citováno 26. března 2015.
- ^ Shaw, Monica (16. února 2013). „Great British Menu North West Final 2013“. Skvělí britští kuchaři. Citováno 26. března 2015.
- ^ Shaw, Monica (19. dubna 2014). „Great British Menu North West Final 2014“. Skvělí britští kuchaři. Citováno 26. března 2015.
- ^ „Profil - Mary-Ellen McTague“. Opatrovník. Citováno 26. března 2015.
- ^ „Vyhlášeni vítězové“. Manchester Food and Drink Festival. 9. října 2012.
- ^ Schofield, Jonathan (7. října 2013). „Vítězové festivalu jídla a pití MCR 2013“. Manchester Důvěrné. Archivovány od originál dne 2. dubna 2015. Citováno 26. března 2015.
- ^ „Ceny Cheshire Life za rok 2014 a Lancashire Life za jídlo a pití - odhalení vítězů“. Lancashire Life. 28. října 2014. Citováno 26. března 2015.
- ^ Carter, Helen (18. května 2012). „Prestwich Book Festival si klade za cíl zpochybnit dominanci jižního Manchesteru“. Opatrovník. Citováno 26. března 2015.
- ^ „Prestwich Book Festival 2013: Eat A Book“. Citováno 26. března 2015.
- ^ „High Tea in Wonderland“. Manchester International Festival 2015. Citováno 26. března 2015.